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营养师考试食品安全与营养卫生专项训练题库及答案

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营养师考试食品安全与营养卫生专项训练题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的主要目的是什么？

A.提高食品的感官品质

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.改变食品的物理性质

参考答案：B

2.食品中微生物污染的主要控制措施不包括以下哪项？

A.杀菌

B.消毒

C.冷藏

D.加热

参考答案：D

3.食品标签上“保质期”与“最佳食用期”的区别是什么？

A.保质期是指食品保持其质量的时间，最佳食用期是指食品风味最佳的时间

B.保质期是指食品可以安全食用的最长时间，最佳食用期是指食品可以食用的最长时间

C.保质期是指食品可以保存的时间，最佳食用期是指食品可以食用的时间

D.保质期和最佳食用期没有区别

参考答案：A

4.重金属污染对食品安全的危害主要体现在哪些方面？

A.食品变质

B.食品营养价值降低

C.人体器官损伤

D.食品口感变差

参考答案：C

5.转基因食品在上市前进行安全性评价的必要性是什么？

A.确保转基因