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(完整版)噎食防范预案及应急处理流程

1.适用范围与术语定义

1.1适用范围

本预案适用于各类公共餐饮场所、养老服务机构、托育机构、中小学校（含幼儿园）、医疗机构、企事业单位食堂及居民家庭的噎食风险防控与应急处置工作，所有相关责任主体需按照“预防为主、快速处置、医防衔接”的原则落实各项要求，最大限度降低噎食事件发生率和死亡率。

1.2术语定义

噎食医学全称为气道异物梗阻（ForeignBodyAirwayObstruction,FBAO），指食物、物品等异物堵塞咽喉部或各级气道，导致通气功能障碍的急性急症，严重者可在4-6分钟内因脑组织缺氧坏死而猝死，因此又称“食物性猝死”。据国家疾控局2023年全国伤害监测系统数据，我国每年因气道异物梗阻导致的死亡人数约为4800人，全人群死亡率为0.34/10万；其中65岁以上老年人群占死亡总人数的62.1%，0-14岁儿童占18.7%，两类人群合计占比超80%，是噎食防控的重点群体。

2.噎食风险识别与分级

2.1常见诱因

2.1.1生理因素：65岁以上老年人因吞咽反射减弱、喉感觉退化、牙齿缺失、咀嚼功能下降等生理退行性改变，噎食风险显著升高；0-3岁儿童因吞咽功能尚未发育完善、会厌软骨闭合不全、磨牙未萌出，无法充分咀嚼食物，易发生异物梗阻。中国老年医学学会2022年发布的《老年吞咽障碍患者诊疗与照护指南》显示，65岁以上