2026年营养餐工作总结精编.docxVIP

2026年营养餐工作总结精编

一、年度工作总体情况

2026年是营养餐提质关键年，核心任务从“吃得安全”转向“吃得好、吃得科学”。全年围绕供餐质量提升、食品安全管控、资金规范使用三条主线推进，全年未发生一起食品安全事故和资金违规事件，学生餐费浪费率由年初的约12%下降至6%以下（按厨余垃圾称重台账推算），家长满意度调查达93.6分（满分100分，样本覆盖全部在校生家庭）。

全年关键指标完成情况如下：

指标

年度目标

实际完成

完成率

供餐天数

190天

190天

100%

日均就餐人数

1200人

1186人

98.8%

食品安全事件

0起

0起

达标

陪餐制度执行率

100%

100%

达标

明厨亮灶覆盖率

100%

100%

达标

食谱公示及时率

98%以上

99.5%

达标

带量食谱营养达标率

90%以上

92.3%

达标

餐厨垃圾人均量

较上年降20%

下降41%（约62g/人·餐）

超额完成

二、主要做法与成效

2.1供餐质量：从“吃饱”向“吃好”转型

1.修订带量食谱，落实营养配餐标准

依据《学生餐营养指南》（WS/T554）和《营养与食品安全术语》（GB/Z21922）相关要求，由校医、营养指导员、厨师长组成食谱编制小组，每两周滚动编制一次四周带量食谱，3月、9月各修订一次学期版食谱。核心改进：

?每餐提供2荤1素1汤，每周