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中级养老服务师老年营养膳食通用题库

（营养评估·膳食干预·原创题）

本题库按老年营养膳食模块组织练习，每小题后附答案与解析，请按模块顺序完成并对照订正。

模块一老年人营养需求与代谢特点

1．与青壮年相比，老年人能量需要量下降的主要原因是（）

A．基础代谢率下降、活动量减少B．消化液分泌增多

C．肌肉量增加D．体温调节能力增强

【答案】A

【解析】老年人基础代谢率随年龄增长而下降，瘦体组织减少，加之体力活动量减少，能量需要量相应下降。但蛋白质、钙、维生素D等营养素的需要量并未减少甚至相对增加，因此膳食应做到“能量适度、营养充足”，避免能量过剩而营养素不足。

2．对一般健康状况尚可的老年人，每日蛋白质摄入量宜为每千克体重（）

A．0.4～0.6克B．1.0～1.2克

C．2.5～3.0克D．3.5克以上

【答案】B

【解析】一般老年人每日蛋白质摄入量宜为每千克体重1.0～1.2克，并保证优质蛋白占较高比例、合理分配到三餐，以延缓肌肉衰减。存在肌少症风险者可在专业评估后适当提高至1.2～1.5克/千克体重；肾功能不全者需遵医嘱限制，不能一概而论。

3．老年人每日食盐摄入量一般不宜超过（）

A．2克B．5克C．10克D．15克

【答案】B

【解析】老年人每日食盐摄入量一般不宜超过5克，高血压、心肾疾病患者应进一步限制。应减少腌制、