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初级养老服务师老年营养膳食通用题库

（营养基础·膳食照护·原创题）

本题库按老年营养膳食模块组织练习，每小题后附答案与解析，请按模块顺序完成并对照订正。

模块一老年人营养需求基础

1．老年人膳食中应特别注意保证（）的摄入，以延缓肌肉衰减

A．优质蛋白质B．精制糖

C．饱和脂肪D．食盐

【答案】A

【解析】老年人肌肉量随年龄下降，蛋白质合成能力减弱，应保证鱼、蛋、奶、瘦肉、豆制品等优质蛋白质的摄入，并合理分配到三餐。精制糖和饱和脂肪应控制，食盐应限量。

2．老年人每日食盐摄入量一般不宜超过（）

A．2克B．5克C．10克D．15克

【答案】B

【解析】老年人每日食盐摄入量一般不宜超过5克，高血压、心肾疾病患者应进一步限制。应减少腌制、熏制食品，使用限盐勺，利用葱姜蒜、醋等调味替代部分食盐。

3．老年人每日饮水量一般宜为（）

A．500毫升左右B．800毫升左右

C．1500～1700毫升D．3000毫升以上

【答案】C

【解析】老年人渴觉减退，应主动、少量多次饮水，每日约1500～1700毫升，心肾功能不全者遵医嘱调整。睡前适当控制饮水以减少夜尿，白天必须保证摄入量，防止脱水。

4．老年人容易出现钙摄入不足，日常膳食中宜适当增加（）

A．奶类及豆制品B．精制米面

C．腌制食品D．油炸食品

【答案】A

【解析】奶类