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食品检验员考试相关试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.食品中苯甲酸的测定通常采用高效液相色谱法，其检测波长应选择（）。

A.214nmB.230nmC.254nmD.280nm

2.测定食品中铅含量时，使用原子吸收光谱法的石墨炉法，其灰化温度一般控制在（）。

A.300-500℃B.800-1200℃C.1500-1800℃D.2000-2500℃

3.以下微生物指标中，属于食品清洁状态指示菌的是（）。

A.金黄色葡萄球菌B.沙门氏菌C.菌落总数D.单核细胞增生李斯特菌

4.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）。

A.含挥发性物质的食品B.高温易分解的食品C.低水分且热稳定的食品D.含结合水较多的食品

5.按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，山梨酸钾在蜜饯中的最大使用量为（）。

A.0.5g/kgB.1.0g/kgC.1.5g/kgD.2.0g/kg

6.检测食品中黄曲霉毒素B?时，常用的前处理方法是（）。

A.固相萃取（SPE）B.液液萃取C.顶空进样D.凯氏定氮

7.革兰氏染色中，脱色步骤使用的试剂是（）。

A.结晶紫