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2026年食品安全与营养教育习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的是？

A.定期进行健康检查

B.持有有效的健康证明

C.接受食品安全知识培训

D.不得从事接触食品的工作

2.食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品的保质期或最佳食用期

D.食品的口味描述（如“麻辣味”）

3.下列哪种食品储存方式最容易导致食品发生氧化酸败？

A.真空包装

B.冷冻保存

C.避光、低温保存

D.放入密封容器置于阴凉处

4.下列哪种微生物是导致沙门氏菌病的主要病原体？

A.黄曲霉菌

B.诺如病毒

C.沙门氏菌

D.轮状病毒

5.以下关于食品添加剂的说法，正确的是：

A.食品添加剂可以无限量添加

B.合理使用食品添加剂是安全的

C.所有天然物质都可以作为食品添加剂使用

D.食品添加剂对人体都有害

6.“食品安全国家标准”的制定和发布由哪个机构负责？