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气泡水现调师岗位技能考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.气泡水现调常用的基础气泡水源类型是____

2.现调气泡水中用于调节甜度的常见天然糖浆是____

3.现调机中控制气泡含量的核心部件是____

4.气泡水现调的最佳制作温度建议控制在____℃左右

5.常用于气泡水增香的新鲜香草类原料是____

6.避免气泡水出现涩味的常见原料添加物是____

7.可用于气泡水装饰的常见食用花卉品种是____

8.非碳酸基底气泡水现调常用的基础液体是____

9.气泡水现调中最佳的冰块类型是____

10.气泡水现调中用于平衡风味的酸性原料是____

单项选择题（每题2分，共20分）

1.现调气泡水最佳使用的水源处理方式是（）

A直接自来水B过滤除氯C煮沸D未处理井水

2.以下哪种原料不适合直接用于气泡水现调（）

A原味蔗香糖浆B枫糖浆C黑巧克力酱D青瓜浓缩糖浆

3.现调机输出气泡水的标准压力单位是（）

AbarBmmHgCPaDL

4.为保留气泡，现调气泡水完成后应（）

A敞口放置B加盖冷藏C快速饮用D大力搅拌

5.以下哪种操作会加速气泡消散（）

A沿杯壁注入气泡水B低温制作C用塑料搅拌棒D加冰块前预冷杯子

6.现调气泡水常用的标准杯型容量是（）

A200mlB500mlC1000mlD1500ml

7.制作荔枝气泡水时果肉的最佳处理方式是（）

A带壳放入B去核捣泥C直接切片D