畜禽产品质量检测技术规范（完整版）.docx

畜禽产品质量检测技术规范（完整版）

第一章总则

一、适用范围

1.本规范适用于全国范围内生猪、肉牛、肉羊、肉鸡、肉鸭、蛋鸡等主流畜禽品类的鲜冻产品、生鲜乳、禽蛋产品的质量安全检测工作，覆盖产地出栏环节、屠宰加工环节、批发流通环节、终端销售环节四类场景。

2.本规范规定的检测内容包含感官指标、理化指标、兽药残留指标、重金属污染物指标、微生物指标共五大类，所有操作流程均满足基层检测站、第三方检测机构、企业自检实验室三类主体的落地执行要求。

3.本规范不适用于经过深度腌制、熏烤、发酵等工艺加工后的熟制畜禽产品，该类产品检测需参照对应熟食类食品安全检测专项规范执行。

二、编制依据

1.本规范