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评茶员职业资格题库及答案

本流程答案先评外形包括条索色泽等再冲泡闻香气干香热香等看汤色尝滋味最后评叶底综合判断茶叶品质简述影响茶叶香气的因素答案品种不同香气有别产地环境影响香气形成加工工艺中杀青发酵等环节对香气影响大储存条件不当会使香气散失或改变五讨论题每题分共分如

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.审评茶叶外形时，不包括以下哪项（）

A.色泽B.香气C.条索

答案：B

2.绿茶的发酵程度是（）

A.不发酵B.半发酵C.全发酵

答案：A

艺特点是A杀青B萎凋C发酵答案B二多项选择题每题分共分茶叶审评的基本项目有A外形B香气C滋味D汤色E叶底答案ABCDE以下属于绿茶名品的有A碧螺春B黄山毛峰C六安瓜片D君山银针答案ABC审评茶叶香气可分为A干香B热香C温香D冷香答案ABCD

3.审评用水的水温一般为（）

A.80℃B.90℃C.10