2026年酱油酿造工职业技能等级认定（三级）理论知识模拟试题.docx

2026年酱油酿造工职业技能等级认定（三级）理论知识模拟试题

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.关于酱油酿造工，在实际工作中，“食品添加剂”在实践中应遵循的做法是（）。

A.是指食品内部最不容易达到加热温度的部位的温度。

B.改善品质或防腐保鲜

C.不得超范围超限量

D.须符合国家标准

2.针对酱油酿造工，按照技术要求，下列对“生熟分开”的描述，正确的是（）。

A.将生的食品与直接入口的食品在存放、加工工具上严格区分的操作要求。

B.食品加热时其几何中心部位达到的温度，是判断是否烧熟煮透的关键指标。

C.是将食品置于0～4℃环境中延缓变质的方