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食品生产场所安全卫生管理考核试题（含答案及详细解析）

适用范围：食品生产车间操作人员、现场管理人员、新员工岗前考核

考试时长：60分钟

满分：100分

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.食品生产车间入口处，必须设置的基础卫生设施是（）

A、储物柜B、洗手消毒池、鞋靴消毒设施C、休息座椅D、饮水机

2.进入洁净生产区的工作人员，工作服穿着要求正确的是（）

A、工作服袖口可随意卷起B、工作服完全遮盖个人衣物，领口、袖口收紧

C、可穿工作服走出车间购买物品D、工作服脏污不明显可继续使用

3.食品生产过程中，操作人员手部消毒的频次要求，错误的是（）

A、上岗前必须消毒B、如厕后必须重新洗手消毒

C、接触垃圾、污物后无需消毒D、中途离岗返回岗位后需消毒

4.食品生产车间内，严禁存放的物品是（）

A、生产原料B、个人生活用品、零食、药品C、生产工具D、清洁耗材

5.车间地面、台面清洁消毒的最佳时间是（）

A、每日生产结束后、次日生产前B、每周集中清洁一次

C、脏污明显后再清洁D、每月彻底消毒一次

6.患有下列哪种疾病的人员，不得从事食品生产直接接触工作（）

A、轻微感冒B、病毒性肝炎、化脓性皮肤病C、轻微腰肌劳损D、普通头痛

7.食品原料、半成品、成品的存放原则，正确的是（