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餐饮垃圾分类岗位面试题及详细答案（实操版）

本套面试题专为餐饮门店、食堂、餐饮综合体垃圾分类督导、保洁、运维岗位定制，贴合餐饮场景日常工作，侧重实操落地、问题处理、现场管理，内容通俗接地气，适配线下面试场景。

一、基础认知类（新人必问）

1、请你简单说一下，餐饮场景主要分为哪几类垃圾？分别包含哪些常见物品？

参考答案：

餐饮日常垃圾主要分四类，全部贴合门店实际产生的物品：

第一是厨余垃圾，也是餐饮最多的垃圾，包括剩菜剩饭、骨头、菜根菜叶、果皮、食材边角料、过期食材、洗碗沥干的食物残渣、火锅底料、汤汁油水等。

第二是可回收物，包括干净的饮料瓶、矿泉水瓶、外卖干净纸箱、闲置干净餐具、塑料餐盒（清洗干净）、易拉罐、玻璃瓶等。

第三是其他垃圾，包括一次性筷子、一次性餐盒（沾油、带残渣）、纸巾、湿巾、保鲜膜、塑料袋、拖把抹布、用过的打包袋、烟头、陶瓷碎片等。

第四是有害垃圾，餐饮场景比较少，主要是过期消毒液瓶、废旧电池、破损荧光灯管、废弃杀虫剂瓶这类物品。

2、很多人分不清厨余垃圾和其他垃圾，你在餐饮现场怎么快速区分？

参考答案：

我自己总结了一套简单的判断方法，适配餐饮场景：凡是食材、食物、动植物残渣、可腐烂的东西，全部算厨余垃圾；凡是一次性用品、塑料制品、纸质杂物、无法腐烂的生活用品，基本都是其他垃圾。

重点区分两个高频易错点：带油带残渣的餐盒、一次性筷子绝对不算可回收，也不算厨余，属