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2026年食品安全与食品添加剂标准法规检测测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据中国《食品安全法》，下列哪项活动不属于食品生产环节？

A.粮谷碾磨加工成面粉

B.利用发酵工艺生产食醋

C.将预包装食品灌装到销售包装容器中

D.经营使用预包装食品的商店

2.食品安全标准中关于食品添加剂的“最大使用量”或“限量”是指：

A.该食品添加剂在所有食品中均不得超过此限量

B.该食品添加剂在特定食品类别或具体食品品种中不得超过此限量

C.仅为生产过程中允许使用的量，不包括加工损失

D.建议性参考值，实际使用可根据情况调整

3.食品添加剂按其功能分类，以下哪项不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的功能类别？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品营养强化剂

D.食品包装材料

4.下列哪种物质按《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）进行管理，而不是作为食品添加剂？

A.二氧化硫（用于葡萄酒）

B.铅

C.山梨酸钾

D.维生素C

5.HACCP体系的核心是：

A.