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食品致病菌检验考核试题及详细答案

适用范围：食品检验员上岗考核、食品安全检测技能培训、实验室能力测评

考核说明：满分100分，答题时间90分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，所有题目依据现行食品微生物检验国标编制。

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.食品中沙门氏菌检验的国标依据是（）

A.GB4789.4-2020nbsp;B.GB4789.3-2020nbsp;C.GB4789.10-2020nbsp;D.GB4789.15-2020

2.检验金黄色葡萄球菌时，常用的选择性分离培养基是（）

A.月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤nbsp;B.甘露醇氯化钠琼脂nbsp;C.煌绿乳糖胆盐肉汤nbsp;D.马铃薯葡萄糖琼脂

3.李斯特氏菌在食品中污染的主要特点是（）

A.仅在高温环境繁殖nbsp;B.低温冷藏条件下仍可生长繁殖nbsp;C.不耐干燥、极易死亡nbsp;D.仅污染动物性食品

4.大肠菌群作为食品卫生指标，主要反映的是（）

A.食品致病菌绝对含量nbsp;B.食品受粪便污染的程度nbsp;C.食品霉菌污染情况nbsp;D.食品腐败变质程度

5.检验副溶血性弧菌时，样品增菌培养的温度通常为（）

A.25℃nbsp;B.30℃nbsp;C.36℃nbs