2026年酱油酿造工职业技能等级认定（二级）操作技能考前冲刺试题.docx

2026年酱油酿造工职业技能等级认定（二级）操作技能考前冲刺试题

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.酱油酿造工方面，从专业角度看，对“食品添加剂”的准确理解是（）。

A.是对食品加工贮存过程温度进行调节与监控的措施。

B.因摄入含有毒有害物质的食品后出现的非传染性急性或亚急性疾病。

C.是为改善食品品质和色香味以及防腐保鲜等需要而加入食品中的物质。

D.利用热水从咖啡粉中溶解可溶性物质以制取咖啡液的过程。

2.针对酱油酿造工，从专业角度看，下列选项中，属于“食品保质期”基本要求的是（）。

A.超过期限不得销售

B.保质期即生产日期

C.冷藏食