《休闲食品加工技术》实训课件.pptx

休闲食品加工技术怪味花生的制作

实训项目怪味花生的制作

怪味花生的制作坚果是人们喜爱的休闲食品，特别适合秋冬季节食用。而素有“长生果”之称的花生，更是受到了很多人的喜爱。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平，味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

怪味花生的制作花生类的休闲食品加工可以采用炒制、油炸和糖制，产品种类非常丰富。怪味花生是近年来比较受欢迎的一种，之所以叫作“怪味花生”，是因为它是甜、咸、香、辣、麻一种复合味的体现，酥脆香甜，