饭店管理专业期末考试试题及详细答案.docxVIP

饭店管理专业期末考试试题及详细答案

考试时长：120分钟满分：100分

适用专业：饭店管理、酒店管理专业

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.饭店经营的核心宗旨是（）

A.追求利润最大化B.服务宾客、满足宾客需求C.扩大经营规模D.提升行业名气

2.饭店客房服务中，标准退房时间一般为（）

A.上午10:00B.中午12:00C.下午14:00D.下午16:00

3.负责饭店前厅接待、入住登记、账务结算、宾客咨询的核心部门是（）

A.客房部B.前厅部C.餐饮部D.康乐部

4.饭店餐饮服务中，中餐宴席上菜的基本原则是（）

A.先热后冷、先淡后浓B.先冷后热、先荤后素C.先冷后热、先素后荤D.先热后冷、先浓后淡

5.饭店消防安全管理中，发生初起火灾时，首要操作是（）

A.拨打119报警B.疏散宾客C.就地取材灭火、切断火源电源D.撤离员工

6.下列不属于饭店客房卫生清洁标准的是（）

A.无灰尘、无杂物B.用具摆放整齐统一C.墙面地面无污渍D.物品随意摆放方便取用

7.饭店对员工仪容仪表的基本要求，下列说法正确的是（）

A.可佩戴夸张首饰B.发型整洁、着装统一规范C.可留长指甲、涂彩色指甲油D.上班可