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烹饪与面点师实操技能考核模拟试题及答案.docx

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    烹饪与面点师实操技能考核模拟试题及答案

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    烹饪与面点师实操技能考核模拟试题及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

    1.面点师在制作水饺时，为了使饺子皮不易粘连，通常会采取哪种方法？

    A.使用淀粉水

    B.使用食用油

    C.使用盐

    D.使用明矾

    参考答案：B

    2.制作蛋糕时，为了使蛋糕更加细腻，通常采用什么搅打方法？

    A.低速搅打

    B.高速搅打

    C.中速搅打

    D.无需搅打

    参考答

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