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食品生产企业HACCP体系运行管理规范
目录TOC\o1-4\z\u
一、总则 4
二、组织与职责 7
三、体系策划 10
四、前提方案 15
五、产品描述 18
六、预期用途和消费对象 21
七、生产流程图 24
八、流程图现场确认 26
九、危害分析 29
十、控制措施 32
十一、关键控制点确定 34
十二、关键限值设定 37
十三、监控程序 40
十四、纠偏措施 43
十五、验证程序 46
十六、确认程序 48
十七、文件和记录管理 51
十八、人员能力与培训 54
十九、设施设备管理
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