2026大学大一（食品科学与工程）食品工程原理资格考试试题及答案.docxVIP

2026大学大一（食品科学与工程）食品工程原理资格考试试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.在食品工程中，以下哪种设备主要用于物料的混合？

A.过滤器

B.分离机

C.搅拌器

D.蒸发器

2.食品加工中，以下哪种方法主要用于去除食品中的水分？

A.冷却

B.脱水

C.热处理

D.发酵

3.在食品工程中，以下哪种泵适用于高粘度流体的输送？

A.齿轮泵

B.叶片泵

C.隔膜泵

D.计量泵

4.食品加工中，以下哪种技术主要用于食品的杀菌？

A.超声波处理

B.离子交换

C.等离子体处理

D.热杀菌

5.在食品工程中，以下哪种传感器用于检测食品的湿度？

A.温度传感器

B.湿度传感器

C.光学传感器

D.压力传感器

6.食品加工中，以下哪种方法主要用于食品的保鲜？

A.气调包装

B.真空包装

C.冷冻

D.热处理

7.在食品工程中，以下哪种设备主要用于食品的分离？

A.过滤器

B.离心机

C.蒸发器

D.搅拌器

8.食品加工中，以下哪种技术主要用于食品的调味？

A.发酵

B.热处理

C.添加剂使用

D.脱水

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些设备属于食品工程中的分离设备？

A.过滤器

B.离心机

C.蒸发器

D.脱水机

E.搅拌器

2.以下哪些方法属于