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2025年校园食品安全培训考试题及答案

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2025年校园食品安全培训考试题及答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分表

D.食品生产日期和保质期

参考答案：D

解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签必须标示的内容包括：食品名称、配料表、生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、生产日期和保质期、特殊声明等。选项A、B、C均为必须标示的内容，而选项D“食品生产日期和保质期”虽然也是必须标示的内容，但题干问的是“不包括”的内容，因此选项D为正确答案。

2.以下哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.苯甲酸钠

C.胭脂红

D.山梨酸钾

参考答案：C

解析：食品添加剂按功能分类包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、增味剂、营养强化剂等。选项A柠檬酸是酸度调节剂，选项B苯甲酸钠是防腐剂，选项C胭脂红是着色剂，选项D山梨酸钾是防腐剂。因此，正确答案是C。

3.学校食堂采购食材时，应优先选择哪种渠道的食品原料？

A.网上团购