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丸子的各种做法 - Qzone 日志 页码，1/16 日志 分享给好友 转到我空间 复制网址 隐藏签名档 小字体 上一篇 下一篇 返回日志列表 [转] 丸子的各种做法 转载自 恋 猫的鱼 转载于2010年07月23日 21:54 阅读(2) 评论(0) 分类： 个人日记 举报 一、番茄丸子的做法 用料： 1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。 2、鸡蛋一个。 3、番茄半斤。 4、葱两棵。 5、老姜一小块。 6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。 7、淀粉半汤勺。 8、盐、味精适量。 做法： 1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑成水淀粉）、半汤勺水。 2、顺同一方向搅打 劲。 3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。 4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。 5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。 6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。 7、下丸子烧沸。 8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。 9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。 二、醋溜丸子的做法 /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=798... 2010-7-24 丸子的各种做法 - Qzone 日志 页码，2/16 材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、 调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 做法： 1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末 2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌 劲，直到肉 桨吃水充足，肉质起黏性 3、再在做法 （二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，充分拌匀即可 4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉 馅来回摔打起韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油 5、重得复 述动作，至肉馅用完 6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿 淀粉勾芡，等调料完全沾附在丸子 即可淋亮油起锅. 三、制作素丸子 主料：面粉、豆腐。 辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。 调料： 盐、食用油。 制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。 2、胡萝卜擦成丝备用。 3、香菜切1厘米长的段备用。 4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。 5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均匀。 6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子。 /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=798... 2010-7-24 丸子的各种做法 - Qzone 日志 页码，3/16 7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成金黄色即成。 ps： 1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的口感。 2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加 有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就不 要再加水了。 3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦 四、炸萝卜丸子的做法 ≮美食原料≯ 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75 克，葱姜末5克，熟猪油500克 （约耗100克），花椒盐2克，味精2克。 ≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出 挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍 酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅 劲成馅心。 3、锅 火，舀入熟猪油烧至 成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳 时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。 ≮TIPS≯ 萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦 可烧汤，其味佳美。 五、珍珠丸子的做法 /cgi-bin/blognew/blog_output_data?uin=798... 2010-7-24 丸子的各种做法 - Qzone 日志