吉祥宝餐饮操作手册.docVIP

吉祥宝餐饮操作手册 一,网络拓扑图 二,前台 1) 开台,开房 开台:选择桌台 双击开台,或者单击桌台,点击右边操作台,进行开台. 转台:选择已经开好的台,点击转台,可以把此台的记录转移到其他未开台的桌台上. 消台: 当开了台后,没有消费记录,可以选择消台把桌台状态转换成未开台状态. 锁屏: 当操作人员有事情需要离开,就点击锁屏,把系统暂时锁起来,防止其他人员误操作,需要开锁时,需要输入正确的用户编号和用户密码: 经理: 经理界面汇聚了所有经理操作的功能,此功能需要有经理权限的人员才能进入操作. 现在分别介绍一下经理功能各项功能: 消费记录:消费记录功能按时间段查询当前消费记录,绿色表示已经结帐,红色表示未结帐的消费记录. 消费统计:消费统计可以按类别,时间段统计消费情况 收银记录:收银记录功能按时间段查询收银情况,并可以显示每比收银记录所对应的消费记录及付款方式. 收银统计:收银统计可以时间段,按员工统计各种付款方式的收银记录,比如:现金,信用卡,员工餐,免单,老板招待,现金卷等 折扣统计:折扣统计功能按时间段,统计折扣情况,比如 9折,8折,75折 台况统计:此功能可以统计目前的台况情况,比如:开台数量,使用数量等 反结帐: 反结帐功能是当操作人员结帐后,发现有结帐错误的记录,选择需要反结帐的记录,进行反结帐操作,便可以撤销此此结帐记录,重新进行结帐. 反结记录:操作人员进行了反结帐后,会留下反结帐记录,可以选择时间段来查询反结帐记录. 交班对帐:收银员完成了收银工作,下班啦,点击此功能进行交班,并打印出收银员在上班期间收银的汇总报表,如,现金 9800,免单 30 赠送 100, 信用卡 2000 交班记录:按时间段,按员工编号,查询交班记录. 时段报表:此报表是分时段来统计收银金额,比如: 9:00 – 10:00 9800元 [9点至10点 收银9800元] 加解锁:对于有些需要临时不使用的桌台,可以使用此功能让桌台暂时锁定,不能进行开台消费,只到解锁后,才能进行正常开台消费操作. 系统参数:此功能是重点功能,大部分的系统参数都在这里进行配置和修改,它包括:行业模式的选择,比如:酒楼模式,快餐模式,员工登录模式的选择,比如: 手工登录(输入用户编号,密码登录) 刷卡登录.点菜参数的配置,比如点菜显示图片.收银参数的配置,结帐单打印方式的配置,比如选择驱动程序打印,或者端口直接打印.结帐单内容和格式的配置,客户显示的配置等等. 界面选择:此功能是方便不同操作习惯的用户,开台界面可以选择左界面与右界面. 开钱箱:一般开启钱箱都是收银员在收银完成后,系统自动开启钱箱,此处的开钱箱是经理级别的人员使用. 开箱记录:此功能记录了经理开启钱箱的次数与时间 营业日结:此功能是当一天的营业结束后统计当天营业情况. 上传总部:如果是使用的连锁版本,通过点击上传总部功能,把分店的消费情况,收银情况,折扣情况,赠送情况,退菜情况,库存情况等等,统一上传到总部. 模式选择:此功能是方便培训新的员工,当新员工对操作还不熟练时,选择到练习模式,让员工多次,反复练习,操作熟练后,再切换到营业模式进行工作. 关于: 介绍开发商名称,地址,网站,联系方式,QQ 2) 点菜 最右边是菜品大类,右上方是菜品小类,右中方是具体的菜品,包括编码和名称,右下方是落单(当点菜员点好菜,点落单厨房打印菜品,并保存点菜记录),结算(点好菜后,结算收银),退出. 左上方是点菜功能界面:包括赠菜(需要赠菜权限),删菜,退菜(需要退菜权限),套菜(一个菜包含其他菜,比如茶餐厅套餐包括可乐,汉堡,薯条),数量加,数量减,数量修改,口味(一个菜品有很多不同口味做法,比如,加辣,少辣,不辣等) 人数修改,助记码(通过助记码模糊查询,可以快速找到想要找的菜品,比如 人头马 RTM),左中是已点菜品界面,它包括品名,口味,规格,数量,价格,金额,时间,点菜人,赠送标志. 3) 收银 右边是收银操作界面:包括收银项目:单号,桌台名称,消费金额,折扣金额,赠送金额,抹零金额 应收金额,余款,付款,找零. 打印小票:有些客户,是先打印结帐小票,然后拿给客户审核,并拿回付款金额,点击结帐.结帐后就不再打印结帐单啦. 全单折扣:对整个收银单进行折扣处理,比如 9折 85折 菜品折扣:对单个菜品进行折扣处理,比如 辣椒炒肉 消费 20 折扣 2 应收 18元 联合付款:联合付款可以自己定义,一般都有经理招待,免单,现金卷,员工餐等,可以用它们进行付款,或者用现金和它们联合一起付款,比如 应收 800元 选择经理招待 100元 现金付款700,它们联合一起支付. 三,后台 1) 基础资料 2) 库存管理 减库存: 1.增加原料大类,小类,原料资料记录 2.增加菜品大类,小类,菜品资料记录