酿酒葡萄气候区划中积温的指标与单位.pdfVIP

L／／、／ 5 3· 维普资讯 ， 酒葡萄艺候戈 VrrICULTURE＆ENOLOGY1997H) 酿酒葡萄气候区划中积温的指标与单位 葡，之，培栽葡萄盟，一一一～I 聿 巍 ●h 。_●_ - 。●一 (天津 中法合营I朝葡萄酿酒有限套司，300402) 张 福 庆 (天津农业生特I程研 究中·．300192) 一 八十年代中期以来，随着我国酿酒葡萄 萄开始活动(萌芽)的温度是 10~C(50T)，因 栽培科学研究与酿酒事业的发展，以及酿酒 此，一般都用生长季(4月1日一lo月31日) 设备 工艺和酿酒品种的引进，葡萄酒生产企 大于10℃(50F)的 作为气候区划的指 业和葡萄科研单位愈加重视酿酒葡萄的气候 标。 区域划分，并开始做探索性研究．区域划分已 年积温指标有两种：_二是有效积温，即将 成为我国酿酒葡萄栽培与酿酒事业中首要急 大于 l0℃(50F)的日均温减去lo℃(50下) 需解决的课题。 后，再逐 日相加；二是话动积温，即将大于 我国在酿酒葡萄气候区划研究方面，多 10C(50F)的温度直接相加r。美国和法国 借鉴国外．尤其是区域划分做得较好国家，如 多用前者，而苏联和我国多用后者。 法国、美国和苏联研究成果，但我们发现在引 温度单位也有两种，即华氏(F)和摄氏 进和应用这些成果对我国的葡萄品种气候区 (℃)，美国多采用华氏(下)，而我国采用摄氏 划进行研究的过程中存在着某些误区，如积 (℃)。 温的指标、单位不清和温度单位转换存在差 国际上，酿酒葡萄品种和葡萄酒种气候 错等 以至所得结论难以令人信服，甚至得出 区域划分多借鉴美国Amerine和Winkler 错误的结论，故撰写此文加以阐述，以便使研 (1994)的划分0】(如表 1)，即将酿酒葡萄的 究者有所借鉴 适栽区按有效积温划分为五类。但应注意积 国内外许多研究者研究证明，影响酿酒 温单位为华氏(F)。 葡萄栽培最重要的气候因素之一是温度，葡 表1 4月1日-lO月31日有效积沮与酿酒葡萄品种和酒种区域划分 区 大于50F的有效租温 区类 适宜葡萄品种 适宜酒种 f 低于2500F 最凉区 优良早熟中产品种 佐餐酒 I 2501—3000下 凉爽区 重要地区 高标准的红、白佐餐佰 I 3001—3500下 中温区 另一重要地区晚熟品种天然甜葡萄酒高级红自葡萄酒、渡尔特葡萄酒 ～ 3501—4000 暖温区 含酸量较高品种 天然甜葡萄酒、红、白佐餐酒 红 白餐后酒 V 4Qfil下以上 暖热区 应用含酸量高的品种 红、自餐后晤、红、白佐镄{酉 我国也有借鉴Bonhcls(1986)D3制定的 葡萄品种栽培区域的温度条件与品种关系