酿酒葡萄区划热量指标的研究.pdfVIP

维普资讯 第 34卷 第 12期 西北农林科技大学学报 (自然科学版) Vo1．34 NO．12 2006年 12月 Jour．ofNorthwestSci—TechUniv．ofAgri．ndF01： !!：曼!： ： Dec． 2006 酿酒葡萄区划热量指标的研究 李 华，火兴三 (西北农林科技大学 葡萄酒学院，陕西 杨凌 712100) [摘 要] 在对 目前酿酒葡萄区划热量指标进行总结和分析的基础上，通过对几种热量指标的比较和我国气 候特点的分析认为，以无霜期作为我国酿酒葡萄区划的热量指标，即以无霜期≥16Od(3O年平均值，且在 3o年中 无霜期15Od的次数不超过 3次)作为我国酿酒葡萄栽培的热量最低限(区划北界)是适宜的，比其他热量指标确 定的区划界限更有实际应用价值 。 [关键词] 酿酒葡萄I区划指标；热量指标；无霜期 [中图分类号] $663．1 [文献标识码] A [文章编号] 1671—9387(2006)120069—05 适宜的热量是植物生存的必要条件 。葡萄是喜 1．2 活动积温 温植物，对热量的要求高。热量条件不但决定葡萄各 前苏联学者达维塔雅n于 1948年首先提出了 物候期的长短及通过某一物候期的速度，而且还是 以活动积温为主的区域化理论，并以此作为一级指 影响葡萄生长发育，产量和品质的主要因子_1]。酿酒 标对前苏联进行了系统的葡萄栽培区划 ，发现不同 葡萄气候区划的热量指标，首先要保证能有效区分 生产方向要求的活动积温有很大差异 。杨承时 5]『根 葡萄在某地能否正常生存，其次还要看能否有效判 据生长季活动积温将新疆划分为 4个葡萄栽培 区： 断某产地是否有经济栽培酿酒葡萄的价值。因此，在 I区 (4500～5000”C)、Ⅱ区(4000～45OOC)、Ⅲ 酿酒葡萄的区划中，热量指标是决定性的因素。 区(3500～4000Cl)、I＼『区 (2500～3000℃)，此外 目前，我 国酿酒葡萄区划一般采用 国外的区划 还将吐鲁番地区独立作为一个区，以突出其生产方 指标，但 由于我国独特的气候特点，按照国外指标划 向为葡萄制干的特点。 分的结果与实际生产不符合。因此，本研究从我国的 1．3 最热月平均温度 气候特点及酿酒葡萄生长所需的气候条件入手，通 澳大利亚学者Coombe用最热月的平均温度作 过对酿酒葡萄栽培边界地区的分析及与国内外典型 为一级指标，并参照活动积温将澳大利亚划分为 5 地区的比较，筛选 出适合于我 国酿酒葡萄区划的热 个葡萄栽培区_6]。罗国光_7根据欧美各国经验指出， 量指标 ，以指导我国酿酒葡萄基地建设 。 生产优质干白葡萄酒的最佳气候条件为较冷凉的地 1 酿酒葡萄区划的热量指标 区，即夏季暖和而不过热 (最热月平均气温约为 2OC“，干红葡萄酒产区可略高)。但我国最热月温度 1．1 有效积温 美 国加利福尼亚州大学的Winklerl2在分析葡 具有 l8～2OC的地区大都生长期过短，冬季严寒， 萄酒质量与气候关系的基础上 ，以04—01～10—31葡 而适于酿酒葡萄栽培的产区多为 23～25C。黄辉 萄生长期大于 lOC(5oF)的有效积温为指标，将 白[3指出，选择生产优质佐餐酒，香槟酒的品种栽培 加利福尼亚州葡萄产区划分为 5个气候区，并指出