871-饮食权威刘品均、林恩莉联合推荐.pptVIP

製作材料 1. 麵粉、蛋、甜椒+紅蘿蔔汁=麵條 肉醬+蕃茄 2. 低脂起司、牛肉、紅蘿蔔絲、麵包 3. 洋菜、南瓜 4. 蕃茄、蘋果、芭樂 * 飲食權威 劉品均、林恩莉 聯合推薦 放眼望去，學校裡………有很多小胖子，而且現在的人的飲食習慣都在外面吃，可能既不營養又不衛生，所以我們就想造福人群→設計營養餐，而且這個主題也符合我們原本的構想，就是做一個既能玩又能吃的專題研究。 1班上有誰體重過重呢？ 2六大類食物有哪六大類？ 3每天需要什麼營養素呢？ 對人體有何幫助？ 4體重過重的診斷 5營養餐必須具備哪些條件？ 哪些營養素？ 6設計營養套餐 首先，我們找了許多個計算體重的公式，有男女.小孩等不同的公式，因為我們調查的對象是小學生，所以我們採用計算小孩體重標準的公式。………………… 小孩 成人 成人： 男生 (身高 - 172) x 0.6 + 62 (身高 - 80) x 0.7 女生 (身高 - 158) x 0.5 + 52 (身高 - 70) x 0.6 ps.實際體重在標準體重的10% 以內為正常,超過 20% 以上為肥胖 〈身高-100〉*0.9 女性應減去2.5公斤 小孩： 年齡*2+8 但是，我們正處於發育期，所以有些人的身高較高，用這個公式計算比較不準確。例如：某位同學的體重是46，身高165公分，標準體重是26-38。可是以他的體型來說，實在是太瘦了。? 我們採用方便取樣，找了三年級及五年級的小朋友，根據我們調查的結果體重過重的同學三年級有：2位〈以++表示〉五年級有：4位〈以++表示〉，其中明顯過重的同學有一位〈五年級盤盤〉以+++表示。 肥胖比例調查表 1. 五穀根莖類 2. 蛋豆魚肉類 3. 奶類 4. 蔬菜類 5. 水果類 6. 油脂類 人體每天都需要 蛋白質、醣、脂肪、 維生素、礦物質、水 等六大類基本營養素 蛋白質：1.維持人體生長發育，構成及修補細胞、組織之主要材料2.調節生理機能3.供給熱能 糖類： 1.供給能量 2.節省蛋白質的功能 3.幫助脂質在體內的代謝 4.形成人體內的物質 5.調節生理機能 脂類： 1.供給熱能 2.幫助脂溶性維生素的吸收與利用 3.增加食物美味及飽腹感 礦物質： 1.構成身體細胞的原料 2.調節生理機能 水：1.促進食物的消化及吸收作用 2.維持正常循環作用及排泄作用 3.調節體溫 4.滋潤各組織的表面，減少器官間的摩擦 5.幫助維持體內電解質的平衡 維生素 分為水溶性和脂溶性兩大類。 脂溶性維生素： 維生素A：維持眼睛在黑暗光線下的視力，增加抵抗傳染病的能力。 維生素D：協助鈣磷的吸收和運用，為神經、骨骼及肌肉發育及生理所必須 維生素E：減少氧化所產生的自由基，維持動物生殖機能。 維生素K：凝血酵素的必須物質脂一。 維生素C：細胞間質的主要成分，可加速傷口癒合，增強對傳染病的抵抗力水溶性維生素： 菸鹼酸：幫助醣類的分解，促進皮膚及神經系統的健康。 葉酸：促進紅血球的生長及細胞核酸的合成。 維生素B1：可以增加食慾，預防腳氣病、神經炎。 維生素B2：輔助細胞的氧化還原作用，預防眼血管充血及嘴角裂痛。 維生素B6：幫至蛋白質的分解及菸鹼酸的形成。 維生素B12：幫助醣類及脂質的代謝，預防惡性貧血和惡性的神經系統疾病 〈摘至綠十字健康網.tw/edu/food.html〉 為了要了解盤盤體重過重的原因,我們做了一份問卷,來了解盤盤的飲食和運動狀況,做進一步的診斷,並當作為他設計專屬營養餐的參考依據,所以我們做了六題開放性的問題,利用吃完飯到午休的時間訪問他,他相當樂意接受訪問。 健康診斷書 姓名:ㄆㄢˊ子 1. 請問您最近3~5天的三餐都吃些什麼? 牛排、漢堡、義大利麵 2. 請問您除了三餐以外,是否還有吃宵夜`點心的習慣?都吃什麼? 沒有 3. 請問您最愛吃的食物是什麼?您常常吃嗎? 漢堡，是的常常吃 4. 請問您最討厭吃什麼?為什麼？ 青椒、紅蘿蔔、茄子、南瓜，因為很噁心.. 5. 請問您大多是在外面吃三餐嗎?您大多吃些什麼?一週吃幾次？ 是的，漢堡，大約3次 6. 請問您一個星期運動幾次？每次運動是否有超過30分鐘？都做什麼運動？一次，沒有，打籃球 診斷報告: 1.喜歡且經常吃高熱量的食物〈像：牛肉 漢堡 義大利麵〉 2.討厭吃某些蔬菜〈像：青椒 紅蘿蔔 茄子 南瓜 因為討厭這些食物的味道〉 3.運動量嚴重不足〈一星期只運動一次且不超過30分鐘〉 ４.飲食不均衡，大多是吃高熱量的食物，而蔬菜攝取的太少，運動量也不夠。 建議：多吃蔬果，少吃高熱量的食物，要常運動 診斷人:劉品均 林恩莉 1. 因為盤盤喜歡且經常吃高熱量的食