行政人员岗位职责说明.DOCVIP

部门 DEPARTMENT 餐饮部 Food Beverage 直接上司 REPORTING TO 总经理 General Manager 职位 POSITION 餐饮总监 Director of FB 直辖下属 SUBORDINATE 中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事 职级 JOB LEVEL 编号 REF NO. 工作概述 DEPT SUMMARY： 依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计 划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。 工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES： 深切了解酒店的结构及各方面的政策。 根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营概念。 根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营预算。 根据经营预算，制定餐饮部各部的费用预算。 根据酒店的政策，制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及 标准。 监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。 监督及控制各部门的成本和费用。 根据餐饮各部门的收支情况，定期分析、研究，并加以改善。 负责餐饮各部门经理，中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。 督导秘书建立完善的餐饮部档案。 与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。 定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品