10第八章 微生物遗传学（食品微生物）.ppt

第八章. 微生物遗传学 Chap 8 microbial heredity and variation 四个基本概念 1、遗传型（genotype）：又称基因型 指某一生物个体所含有的全部遗传因子即基因组所携带的遗传信息。 2、表型(phenotype)： 指某一生物个体所具有的一切外表特征和内在特性的总和，是其遗传型在合适环境条件下通过代谢和发育而得到的具体体现。 代谢，发育 遗传型 + 环境条件 表型 （可能性）　 （现实性） 3、变异(variation)： 指生物个体在某种外因或内因的作用下所引起的 遗传物质结构或数量的改变，即遗传型的改变。 特点：出现几率低、性状变化幅度大、 新性状稳定、可遗传。 4、饰变(modification)： 指外表的修饰性改变，意即一种不涉及遗传物质 结构改变而只发生在转录、转译水平上的表型变化。 特点：出现几率高、性状变化幅度小、不可遗传。 遗传和变异是一切生物最本质的属性之一。 第一节　遗传变异的物质基础 遗传变异的物质基础的认识过程： 达尔文：“泛生论”。血里找不到微粒。 孟德尔：基因，合子中成对。(1866) 上世纪初—40年代：染色体与基因行为一 致，由核酸和蛋白质组成，最初 认为是蛋白质。 1944年后：利用微生物进行的三个著名实验， 才证实核酸（DNA）是遗传变 异的物质基础。 三个经典实验 一、转化实验（分四步） 1、动物实验 2、细菌培养实验：平板培养 1）热死S菌：不长； 2）活R菌：长R菌； 3）热死S菌+活R菌：长大量R菌，少量（10-6）S菌。 3、S菌的无细胞抽提液实验： S菌的无细胞抽提液+活R菌，平板培养：长大量R菌，少量S菌。 4、 S菌各细胞成分的转化实验：（六组） 活R菌+ S菌成分，平板培养。（1944年） 二、噬菌体感染实验（两组）（1952年）　　 三、植物病毒的重建实验 第二节、质粒 细胞内的遗传物质（7个水平） 1、细胞水平：有单核和多核；DNA集中在核（拟核）中。 2、细胞核水平：真核有膜，与组蛋白组成染色体；原核无膜。 3、染色体水平：真核生物有不同染色体数目。单倍体：大多 数微生物、动植物生殖细胞；双倍体：动植物体细胞、 少数微生物营养细胞、合子；部分双倍体：原核生物。 4、核酸水平：一般DNA，极少数RNA；一般双链，极少单链。 5、基因水平：每个基因约含1000碱基对；原核生物：操纵子。 6、密码子水平：三联密码子—mRNA上的三个核苷酸顺序。 7、核苷酸水平：碱基水平，最低突变或交换单位。少数含稀有碱基。 细菌染色体DNA的大小和结构 真核生物的染色体结构 一、质粒的定义和特点 质粒：游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子，即cccDNA（circular covalently closed DNA）。 特点： 形态上：具有超螺旋结构，分子量在106-108Da间。 遗传上：携带有核质体上所没有的基因，使微生物具 有一些非生存必需的特殊功能。可自主复 制，也可转移；可消除，也可整合和脱离。 按其复制行为与核染色体的复制是否同步，分严紧型复制控制和松弛型复制控制。 三、典型质粒简介 1、F质粒：F因子，致育因子，性因子。 2、R质粒：R因子，抗性质粒。由RTF质粒和抗 性决定质粒两片段结合形成。 3、Col质粒：产大肠杆菌素因子。 4、Ti质粒：诱癌质粒。引起双子叶植物根癌。 5、Ri质粒：与Ti质粒相似，诱生毛状根。 6、mega质粒：巨大质粒。含一系列固N基因。 7、降解性质粒：只在假单胞菌中发现。 第三节　基因突变的规律及类型 基因突变（gene mutation） 基因突变简称突变，是变异的一类，泛指细胞内（或病毒粒内）遗传物质的分子结构或数量突然发生的可遗传的变化，可自发或诱导产生。突变的几率一般很低（10-6~10-9） 　　 从自然界分离到的菌株一般称野生型菌株（wild type strain）,简称野生型。野生型经突变后形成的带有新性状的菌株，称突变株（mutant，或突变体、突变型）。 1.自发性:各种突变都可在无人为