生产部组织机构及职能.docVIP

四川罗城牛肉食品有限公司 生产部 组 织 机 构 及 职 能 二0一一年八月二十五日 目录 一、部门职能……………………………………..……………….3 二、组织机构……………………………………..……………….4 三、岗位职责……………………………………..……………….4 四、工作准则……………………………………..……………….11 五、考核办法……………………………………..………………. 六、例会制度……………………………………..………………. 一、部门职能 一、部门名称: 生产部 二、部门性质（或管理职能）： 负责按公司生产计划，以质量管理标准组织完成生产任务，是一个生产性部门。 三、直接上级： 总经理 四、下属部门： 分割车间、蒸煮车间、包装车间、腌腊车间、库房 五、管理权限： 代表公司行使生产组织权，对影响生产的人、原材料及设备有考核权和提出处置权。 六、主要职责 序号 职责描述 1 根据公司生产月度计划，结合库存数量制定每月生产计划，并分解到周、天； 2 根据每月的生产计划，提出生肉、辅料等原材料、包装用品的需求报供应部； 3 负责根据每周、每天的生产计划、组织、实施生产，做到当天的任务必须当天完成； 4 负责根据公司质量安全管理标准体系，完善生产过程质量控制与管理，并做好相关记录； 5 协助质管部对公司各种产品质量标准进行修定与持续改进，不断提高公司产品质量； 6 建立完善并按时向总经理报送生产报表和库存数据，报告生产情况； 7 负责定期向财务部报送生产与库存数据； 8 根据库存变化与销售部及时沟通，撑握市场需求变化，调整生产品种和改进质量； 9 负责公司原材料、半成品、成品的库存管理； 10 制定公司生产中定额管理、原材料消耗定额、生产直接成本标准和与之相关考核办法； 11 负责公司生产直接消耗辅料（姜、糖、芝麻、油、辣椒等）的采购； 12 负责公司生产设备的使用维护保养与维修、更新，对生产所涉的人、机安全负责； 13 负责对生产现场的“5S”标准建设与管理； 14 完成领导交给其它工作任务。 二、组织机构 共计39人（卫生1人，临时不足人员请临工）。 三、岗位职责 （一）部长职责 1、主持生产部全面工作，协助总经理解决公司生产经营遇到的相关问题。 2、负责根据公司生产经营计划，制定生产作业计划，并组织落实实施。 3、协调生产部生产、库房、机电、采购之间工作关系，建立相互沟通平台，保证生产按计划有序进行。 4、负责与公司财务、销售、质管等部门沟通，解决生产相关问题。 5、负责公司生产配方技术的管理和质量控制。 6、负责生产部人员的配置与任免。 7、负责生产部各种会议、培训、活动的组织与管理。 8、负责生产部绩效考核办法的制定与考核。 9、完成总经理交给的其他临时工作任务。 （二）生产助理职责 1、负责部门生产组织管理工作，协助部长抓好部门各项工作，在部长离岗时，履行部长职责。 2、负责对公司生产作业计划进行分解，制定生产月、周、天生产作业计划。 3、负责组织各生产车间按生产计划开展工作，协调各车间配合完成生产作业任务。 4、负责生产过程控制与生产质量过程管理，建立和完善生产过程各种记录，并妥善保存。 5、负责生产过各相关数据的统计与报送。 6、负责生产过程生产、质量事故的调查、分析与处理。 7、负责生产现场“5S”建立与管理。 8、负责生产部人员的考勤与纪律考核。 9、完成领导交给的其他临时工作任务。 （三）车间班长职责 1、负责本车间的生产管理、人员管理，协助生产助理抓好生产管理工作。 2、负责按每天的生产计划，准备第二天生产所需原材料、工具和本车间人员组织安排。 3、按生产部下达的生产指令，组织本车间人员完成当天生产任务。 4、负责本班人员当天的生产任务完成记录（绩效考核记录），并将结果报送生产部长。 5、负责本班人员的技术培养。 6、负责本车间现场的“5S”建立与管理。 7、参与生产、质理、设备事故的分析、调查与处理。 8、完成领导交给的其他工作任务。 （四）分割员工作职责 1、负责生肉的下车与质量检查 2、根据肉品，按标准质量要求分割 3、负责按标准要求分类装盘（箱），及时入冻库 4、根据冻库内生肉类别的位置、量的变化及使用情况，进行翻库、转库 5、负责根据生产组织安排出肉、摆放 6、每天工作结束后，负责所用工、用、机器具的清洗、消毒和整齐摆放 7、完成领导交给的其他工作任务。 （五）蒸煮员工作职责 1、从分割段将解冻的肉装盆，入煮锅 2、按技术要求，负责生肉的蒸煮、打捞、凉干 3、对需要卤制品的卤制，并负责卤水的进、出冻库 4、负责根据需要切割熟肉的机切、手工切 5、负责相关品种牛肉的炒制 6、负责相关品种