农产品质量与食品安全管理.pptVIP

ISO9000标准。国际标准组织（ISO）在1994年提出的概念而制定的标准。凡是通过认证的企业，在各项管理系统整合上已达到国际标准，表明企业能提供合格产品。 其它标准 HACCP危害分析和关键控制点 对生产加工过程中存在或潜在危害进行分析，找出对最终产品有影响的关键控制环节，采取相应措施，降低或减少对食品的危害性。 GAP（良好农业规范） 主要针对未加工和经初加工（生的）出售给消费者，其关注的新鲜果蔬的生产和包装 包装用品的安全 清洗用水的安全 近年来，我国因农产品质量问题给农业、农村经济和农民造成巨大的经济损失，有的造成重大的国际影响。涉农企业倒闭，农民绝收，给党和政府带来沉重负责。 保护我国农业可持续健康发展的主要途径： 加快农业标准化建设，组织标准化生产。健全农产品市场，农产品质量安全体系，实行市场准入，发展优质高产、高效、生态安全农业，建设食品安全信息可追踪体系，实施从田头到餐桌的全程管理。 农业：2.4亿农户，年化肥用量4300万吨，每公顷400KG，农药130万吨 食品工业：加工企业50万家以上，其中35万家是小企业（10人以下），2009年企业产值4.7万亿元 食品经营业（餐饮）：480万户（仅有121万户有执照）2200万从业者，90%以上为个体从业者 威胁公众生命与健康 造成社会危机，增加社会负担，带来极大的经济损失 消费者不信任扩大，企业倒闭，产业滑坡 食品没有绝对的安全，危害无处不在，将危害产业的可能性及强度控制在可接受范围内即为安全 是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得植、动物、微生物及其产品 幅照农产品 3.1 农产品 农业部门（农业、林业、畜牧业、渔业） 工商行政管理局 质量技术监督局（进出品检验检疫局） 卫生局 农产品质量管理的重要环节 产地环境管理 农业投入品管理 生产过程管理 包装标识管理 市场准入管理 农产品质量管理保障体系 农产品质量安全标准体系 农产品质量安全检测检验体系 农产品质量安全执法监督 农产品质量安全技术进步 农产品质量安全市场信息化 3.2.1 无公害农产品 无公害农产品是指产地环境，生产过程，产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认定证书并被允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。 3.2.2 绿色食品 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照制定生产方式生产、经专门机构认定，被许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全优质营养类食品。 3.2.3 有机食品 有机食品指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工的，并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的农副产品及加工品。 县、区别 “三品”合计 其中：无公害农产品 绿色食品 有机农产品 东海县 141 119 11 11 赣榆县 100 94 1 5 灌南县 71 61 4 6 灌云县 59 51 7 1 新浦区（含农场） 65 61 4 - 海州区 22 22 - - 连云港区（含开发区） 8 6 1 1 连云港市 466 414 28 24 连云港市各县区三品认证统计 县、区别 合计产品数 1.粮油类 2.园艺类 3.畜禽类 4.水产类 东海县 119 47 42 26 4 赣榆县 94 18 20 22 34 灌南县 61 20 25 14 2 灌云县 51 12 20 13 6 新浦区（含农场） 61 9 43 5 4 海州区 22 4 10 5 3 连云港区（含开发区） 6 - 3 3 - 连云港市 414 110 163 88 53 连云港市县区无公害农产品分类情况 食品安全的法律法规体系 食品质量标准、认证、检验检测体系 食品安全的行政管理体系 食品安全管理的配套服务体系及关键原则 农产品质量与食品安全的法律法规体系 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国农产品质量安全法 中华人民共和国农业法 中华人民共和国产品质量法 中华人民共和国标准化法 中华人民共和国环境保护法 中华人民共和国动物防疫法 中华人民共和国渔业法 中华人民共和国进出口商品检验法 中华人民共和国进出境动植物防疫法 农产品质量安全政府例行监测 为掌握和了解安全现状，进行风险评估，制定检验计划，公告监测结果 农产品质量安全监督性抽检 政府主管部门组织农产品检测机构对生产、销售的产品，依据有关规定进行抽检、检验、并对抽查结果依法公告和处理。 农业投入品现行的主要法规 《农药管理条例》 《饲料与饲料添加剂管理条例》 《兽药管理条例》 大蒜 山楂 马齿苋 甘草 西瓜皮（翠衣） 麦芽 苍术 当归 苦参 黄