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* * CoCo南京一区 服务员受到激励会有以下表现： 尽可能将工作做到最好 满足顾客需求 改善工作表现 主动担负额外的责 任 相反的，一名未受激励的员工将以消极被 动的态度来对待工作伙伴或工作，甚至会表现出不好的服务给顾客。 管理课程---值班管理 * * * * * * * * * * * 南京 CoCo一区 南京 CoCo一区 南京 CoCo一区 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo * * CoCo南京一区 管理课程---值班管理 * * CoCo南京一区 管理课程---值班管理 你是否遇到过以下问题？ 门店在营运的过程中XX产品断货了，招致顾客的强烈抱怨。 门店顾客盈门，还有不少人在排队，但是封口机坏了。 服务员请假了，造成人手不够。店主管忙得不亦乐乎。 管理课程---值班管理 值班的定义： 通过对人员、物料及设备的适当协调， 使门店达到平稳、顺利，且有赢利的营运 状况。 * * 南京 CoCo一区 * * CoCo南京一区 值班主管的职责： 贯彻公司的要求，执行相关的标准 发现问题 持续追踪 解决问题 协调指挥员工、其他管理人员 使营运顺畅的进行 管理课程---值班管理 * * CoCo南京一区 以身作则是最佳管理模式，同时以工 作站操作标准训练你的员工，通过持续不 断的追踪、激励，以期达到值班管理时最 佳的合理利润 管理课程---值班管理 * * CoCo南京一区 值班的流程： 1.值班前的准备 2.值班中的追踪 3.值班后的检讨 管理课程---值班管理 * * CoCo南京一区 值班前使用的工具： 班表 值班管理训练检查表 QSC检查表 盘点表 新人带训表 管理课程---值班管理 管理课程---值班管理 班表： * * 南京 CoCo一区 管理课程---值班管理 值班前检查： 物料：量(备料量、 库存量)质量/时间 人力：人数/生产力/工作站位置/人员士气 设备：制冰机/封口机/开水机/电饭锅 Q-保存时间/人员操作 S-笑容/态度/外卖电话礼仪 C-物品整齐/设备、地面清洁 * * 南京 CoCo一区 * * CoCo南京一区 值班中排定优先順序解決方法 A.照顾“顾客”是最重要的 1.它是问题吗?会影响QSC? 2.是否会影响顾客 管理课程---值班管理 管理课程---值班管理 3.哪個对顾客造成最大的负面影响 a.第一优先处理：任何直接妨碍、延迟产品的生产，或将产品传递给顾客狀況 b.第二优先处理：任何会影响顾客舒适度及方便的状况 c.第三优先处理：任何会直接影响店铺外观及作业狀況 * * 南京 CoCo一区 管理课程---值班管理 B.运用常识判断 1.顾客永远第一优先 2.顾客需要的是什麼? 3.情况如何? 4.你有多少時間? 5.谁能帮忙? * * 南京 CoCo一区 * * CoCo南京一区 值班中的协调工作： 人员 将适当的人员放置在适当的工作站上 设备 确保设施、设备运转正常，保证随时可以正确的使用及操作 物料 确保物料存量合理，杜绝在值班期间再浪费人力去调整货物的情况 管理课程---值班管理 管理课程---值班管理 值班后的分析 ˇ QSC等級 ˇ是否将发现会影响下个值班者的营运 ˇ是否采取适当的行动 ˇ自我评估以改善下次值班 * * 南京 CoCo一区 管理课程---值班管理 值班管理最佳定义： 使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的品质、服务、卫生目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态 * * 南京 CoCo一区 * * CoCo南京一区 尊敬X信任=影响力 影响力是团队领导的核心 管理课程---值班管理 * * CoCo南京一区 激励员工— 身为一位值班人员，最富挑战 性的工作，就是让你的服务员 维持高水平的表现。 管理课程---值班管理 南京 CoCo一区 南京 CoCo一区 南京 CoCo一区 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京 CoCo 南京