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园 艺 学 第一章 绪 论 教学内容： 第一节 园艺业的特点及其在人类生活和国民经济中的地位 第二节 园艺业的历史、现状和发展趋势 第三节 园艺学研究范围及普通园艺学教学内容和学习方法 第一节 园艺业的特点及其在人类生活和国民经济中的地位 一、园艺 ?? 1.中文 园艺一词包括“园”和“艺”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”为园，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。 2.英文 园艺的英文 Horticulture是由拉丁文Hortus与Culture两个单词合并而成的，Hortus为垣篱、墙壁等围绕物之意，Culture为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了，它既是一门生产技艺，又是一门形象艺术。 二、园艺学 是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、 贮藏、加工、病虫以及造园等的科学。 三、园艺学的范畴 园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学以及造园学。（苗圃学） 四、园艺学的主要内容 是园艺学的入门知识，也可称作初级园艺学，主要阐明果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学之间共性的知识。 五、园艺业的特点 1.技术性强、劳动力密集、经济效益高 2.设施栽培技术应用广泛 3.繁殖方法很多 4.应用新技术快、普遍 六、地位 1.许多园艺产品是重要的食品、营养品 2.园艺产品作为工业原料 3.园艺植物的绿化和生态效益 4.园艺文化的社会意义 第二节 园艺业的历史、现状和发展趋势 中国是世界上最早兴起园艺业的国家 ，我国园艺和园艺学的发展要比欧美国家早600-800年。 1.新石器时代 ???? 七八千年前的新石器时代，我国的先民已有了种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜和甜瓜等。 在陕西西安半坡村新石器时代仰韶文化（公元前5000-公元前3000年）遗址中，就有榛子、朴树子、栗子、松子和蔬菜种子出土。 2.商代 ???? 从河南安阳小屯发掘出的商代都城殷墟中，有大量用以占卜的甲骨刻辞，已认出的字中就有园、圃、囿，其中园是栽培果树的场所，圃是栽培蔬菜的场所，囿则是人为圈定的园林。这说明在公元前十三世纪的商代，园圃已开始从大田分化出来。 3.西周 ???? 西周时代蔬菜、果树种植发展迅速。蔬菜种类有直根类、嫩菜类、葱类及香生菜类多种。果树有落叶果树带和落叶常绿果树混交带的种类40余种。我国现存最早的诗歌总集《诗经》就是在此期编辑而成的，涉及到132种植物，包括多种园艺植物，其中蔬菜有芹菜、韭菜等；果树有枣、桃、猕猴桃和杜梨等；观赏植物有梅、兰、菊、杜鹃等。这反映在三千年前园艺产品在人们的生活中已占有一定的地位。 4.战国???? 战国时期的《山海经》记载了观赏树木14处、花卉5处。蔬菜5处和果树14处，同时扦插技术在当时的文献中也有记载。 5.秦汉 ??? 秦、汉时期，果树和蔬菜生产已从园圃扩大至山野，出现了一些具有相当规模的果园和菜圃，成为农业的重要组成部分，而且品种开始出现。汉朝我国农民创造了葫芦嫁接技术。汉武帝时代，利用旧时秦代的上林苑，加以扩建，建成了中国历史上第一个大规模的植物园，植物多达2000余种，有名称记载的约100种。同时开通西域后，经丝绸之路，从西方引进葡萄、无花果、石榴、核桃、扁桃和榅桲等果树，以及黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜和豌豆等蔬菜。同时张骞也给西亚和欧洲带去了中国的桃、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜和百合等，大大丰富了那些地区园艺植物的种质资源。 6.南北朝 ???? 南北朝时期，我国南方栽培果树明显增多，如柚、枇杷、频婆子、韶子等，而且出现了一些大面积的果园。此期，北魏贾思勰于六世纪中叶所著的《齐民要术》记载了31种蔬菜和17种果树的品种、繁殖、栽培技术和贮藏加工等，表明当时我国园艺技术已达到相当高的水平。《齐民要术》中首次记载的“嫁枣”、“嫁李”等促进果树多结果的技术一直沿用至今。 7.唐代???? 唐代我国从国外引进了不少果树和蔬菜种类。促成栽培技术也有了新的发展，可使黄瓜在二月采收。创造了蜡封果蒂的果品保鲜技术和促使花朵提早开放的“堂花技术”，使牡丹、桃等在冬季开花。开始了食用菌的人工栽培。茶叶生产及茶叶栽培技术具有世界性的影响。同期，花卉业大兴，长安城郊出现专业的花农，长安成为“四邻花竞发”的城市。 8.宋元 ??? 宋元时期原来主要在岭南种植的橙、桔、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向浙、赣、川、苏等地推移，扩大了种植区域。对花卉的观赏已从上层人士向民间普及，除了专业花农，还出现了中间商“花客”。北宋蔡