年产4500吨碱性蛋白酶发酵工厂工艺设计.docVIP

年产4500吨碱性蛋白酶工厂发酵工段工艺设计 摘要 本次毕业设计的任务是年产4500吨碱性蛋白酶发酵工段工艺设计。 在现代食品工业中, 酶的应用几乎涉及到食品加工的各个领域。随着酶制剂日益广泛的应用,经济效益显著。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称, 而碱性蛋白酶则适宜在碱性条件( pH9——11) 下水解动植物蛋白质, 广泛存在于动植物及微生物中[1]。设计中首先根据参考资料选定了碱性蛋白酶发酵生产的具体工艺流程，通过物料衡算确定需要----立方米发酵罐----台和----立方米种子罐----台，在此基础上得出发酵工段所需要的各种原料量，通过能量衡算确定水、无菌空气和蒸汽等的消耗量。然后对主要设备进行计算和选型，得出发酵罐、种子罐及通用设备、非标准设备等的结构尺寸、冷却装置、传动装置，根据工艺要求确定罐的附属设备和辅助设备以及发酵过程中的优化控制。最后设计了发酵工厂的车间布局，提出了相应的公用工程、安全卫生与环境保护等辅助工艺。根据计算结果，设计了六张图纸，分别为发酵罐装配图、种子罐装配图、工艺管道及仪表流程图、厂房车间布置图、物料流程图和设备一览表。 关键词：碱性蛋白酶；发酵；工艺设计 第一章 总论 1.1设计依据： 内蒙古科技大学数理与生物工程学院下达的毕业设计书。 1.2指导思想： 生物技术产业化装置是由若干个单元设备以系统的、合理的方式组织起来的整体。过程设计依据生