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园艺通论1.ppt
减压贮藏 减压贮藏又叫低压换气贮藏、低压贮藏 是气调冷藏的进一步发展 。 减压贮藏的原理是，降低气压，空气的各种气体组分的分压都相应降低，从而起到类似气调贮藏的作用。 减压处理能促进植物组织内气体成分向外扩散，这是减压贮藏更重要的作用。 减压处理能够大大加速组织内乙烯向外扩散，减少内源乙烯的含量。 并且能够是的一些挥发性代谢产物：乙醇，芳香物质的向外扩散从而延缓产品的成熟和衰老。 减压处理方式 1.定期抽气式(静止式) ：将贮藏容器抽气达到要求真空度后，便停止抽气，以后适时补02和抽空以维持规定的低压。 2.连续抽气式(气流式) ：在整个装置的一端用抽气泵连续不停地抽气排空，另一端不断输入新鲜空气，进入减压室的空气经过加湿槽以提高室内的相对湿度。 减压贮藏的效果好，但其最大的缺点是制造耐压容器投资太大。目前仍处于试验阶段。这种减压条件可使产品的贮藏期比常规冷藏延长几倍。 速冻保鲜 是将产品中的热量或能量抽出，直接排除产品中的有利水分子的融化潜热后，水分子变成冰结晶结构的一种保鲜方法。 速冻保鲜的方法不仅会使产品的到更长的贮藏期，而且不会是产品产生损伤。还便于包装，运输和销售。 在速冻的条件下，形成的晶体小，数目多，分布广。所以在解冻融化时不会损害组织结构，使其回复原始形态。 而且在这样的低温下，抑制了微生物的作用和产品内部的理化作用，使其长期保藏。 * *
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