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葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 第十四章　氣泡酒　Sparkling Wines 第一節　汽泡酒的定義 香檳，就是一種含氣的葡萄酒。champagne是法國的一個葡萄酒產區，這裡所產的酒都含氣，而且就叫做champagne，中文翻譯叫做「香檳」或「香檳酒」，用來說明任何含氣的葡萄酒。 葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 第十四章　氣泡酒　Sparkling Wines 第二節 汽泡酒的製作方法 汽泡酒的製酒方法共有四種，分別是：1.傳統方法（méthode champenoise） 2.大桶加壓法（稱為Cuve Close或Charmat Process） 3.換瓶法（Transversage, Transfer Method） 4.直接加氣法（Carbonation） 第三節　Champagne與其他法國汽泡酒 一、Champagne葡萄酒產區 二、葡萄品種 三、葡萄園分級 葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 第十四章　氣泡酒　Sparkling Wines 四、含糖量 五、Champagne葡萄酒標示 一 甜度 二 cuv的名稱 三 年份 四 註冊號碼 五 法國其他地方所產製的氣泡酒 第四節　西班牙、義大利、德國、美國與其他國家的汽泡酒 一、西班牙汽泡酒 二、義大利汽泡酒 葡萄酒賞析 鄭建瑋◎著 * 第十四章　氣泡酒　Sparkling Wines 三、德國汽泡酒 四、美國汽泡酒 五、其他國家所產生的汽泡酒