李飞 酒店管理10—3班.pptVIP

LOGO LOGO 怎样提高餐馆人员商业素质？ Page ? * 怎样提高餐馆人员的商业素质？ 1.餐馆人员的商业素质 2.素质核心创造服务的热忱 此处 7.提高餐馆人员商业素质 4.怎样提高餐饮人员广告素质 3.怎样提高餐饮人员营销素质 8.开创餐馆素质化经营的新时代 中国的餐饮市场在这个社会竞争日益激烈的时代如何才能得住脚？ 5.怎样提高餐饮人员的创新素质 6.怎样提高餐馆人员的广告素质 1.转变观念和营销模式 传统观念：能开餐馆就能赚钱的时代已经过去 现在形势：认清餐饮市场的变化以由“卖方市场”转为“买方市场” 未来模式：以素质化经营代替传统的经营模式 Page ? * 对于怎样提高餐馆人员的前半部分的论述 餐馆人员的经营素质 餐馆人员的广告素质 餐馆人员的卫生素质 餐馆人员创新素质 Page ? * 1.以“服务为核心” 2.提高餐馆人员商业素质的核心 2.为客人提供质量上乘的“有形产品”和“无形产品” 创造服务的热忱 Page ? * 改造餐馆的十个动词 6.保证 2.同心同德 1.统一认识 3.沟通 9.尊重 4.对话 5.创新 7.确定个性 8.简化程序 0 10.热爱 Page ? * 3.怎样提高餐馆人员营销素质 一.将营销作为餐馆的经营哲学和观念 全员营销观念 1 二.树立“服务即推销服务”的思想 2 三.全员营销强调推销持续和日常工作 3 4 四.全员营销注重餐馆营销工作的统一性 Page ? * 4.怎样为餐馆做广告呢？ 1.要想学会做广告，首先记清什么是广告 2.餐饮广告的独特作用 3.开餐馆必须做广告 4.餐馆广告的不同类别 1.确定广告目标及模式 2.选择适宜餐馆广告媒体和广告代理机构 3.制定餐饮广告战略和评估广告效果 1.针对餐馆市场目标的不同的需要做不同的小册子 2.设计小册子的内容 3.小册子图片的选择方法 4.在设计小册子时标题应简洁.清楚 1.是一门科学，也是一门艺术 2.必须有明确的承诺 3.必须揭示餐馆产品的定位和全部内容 4.必须体现一定的审美价值 Page ? * 5.餐饮产品的创新 完全创新的产品 改进的新产品 仿制产品 管理大师名言：“别改变食物，改变食谱即可” Page ? * 6.怎样提高残餐馆人员的卫生素质 1.作为餐馆人员，必须要有卫生意识 加强卫生管理工作 一 把提高卫生素质工作作为对员工培训的一项基本要求 二 3.学会创造卫生的感觉 要加强员工之间的相互监督 三 2.餐馆硬件和软件设施的卫生要有具体要求 Page ? * 7.提高餐馆人员商业素质 ——商业素质是一项产品或服务以最低成本满足顾客需求的能力 高素质的员工就来源于高素质的管理 1.招聘满意的员工 2.要懂得招来的员工满意自己的工作 3.使新员工尽快适应工作4建立科学的报酬与奖励工作 5.要有督导员工的有效方法 1.让员工参与决策 2.扩大员工自主权 3.发挥员工独创性 Page ? * 8.阻碍餐饮素质化经营的因素 1.忽视顾客需要 2.不懂听取 3.无意进取 4.墨守成规 5.轻视培训 二.对顾客的需要不够研究 一.酒香不怕巷子深的观念 三.对长期计划不够重视 LOGO