食品质量安全源头管理再探.pdfVIP

i墼蠡翻霹魏皿墨嘲l 食品质量安全源头管理再探 王生平，张坤 (山西大学经济与工商管理学院。山西太原030006) 【摘 要】食品安全是近些年来人们特别关注的焦点问题之一，由于我国食品工业生产力总体水平还不高，质量 问题较为突出。目前必须切实从源头上采取措施，严格治理，将质量安全隐患遏止在萌芽状态，实现“事前预防”，而不做 “事后诸葛”，才能从根本上解决问题，保证百姓健康。 【关键词】 食品质量；食品质量安全；源头管理 【中图分类号】C916【文献标识码】A 【文章编号】1004—2768(2009)19-0081-03 一、问题的提出 成品。151本文所涉及到的食品既是指此。食品所具有的各种特性 俗话说“国以民为本、民以食为天、食以安为先”，足见食品 的总和，便构成了食品质量的内涵。按照国家标准 及食品安全在百姓生活中的重要性。吃，是老百姓生活中的头 等大事，物质匮乏的年代，人们关注的是如何吃饱；物质丰富的 品质量规定为：食鼎的一组固有特性满足要求的程度。