方腔内不同位置块状食品层流冷却数值研究.pdfVIP

第33卷第4期 合肥工业大学学报(自然科学版) V01．33No．4 HEFEIUNIVERSITYOFTECHN()LOGY 2010年4月 JOURNAI。OF Apr．2010 方腔内不同位置块状食品层流冷却数值研究 张辉， 高 才， 刘向农， 王铁军 (合肥工业大学机械与汽车工程学院，安徽合肥230009) 摘要：为了考察冷却器内不同位置食品的冷却行为，利用Ansys有限元软件的CFD模块对单侧冷却的方腔 进行非稳态共轭传热分析，给出了冷壁面和食品表面的对流换热系数(^)；结果表明，食品的放置位置不同， 由于腔体内空气流动和对流换热的差异，会导致冷却过程中冷壁面h变化趋势有所不同，食品表面的h在冷 却刚开始时变化强烈，且沿着表面呈“M”型变化，在食品拐角处会出现h的突变，除置于方腔上方的食品冷却 速率较慢外，其余几种的冷却速率相差不大。 关键词：方腔；自然对流；食品冷却；共轭传热 中图分类号