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不拘一格的餐厅设计 不拘一格的餐厅设计 ——101 ——101 ————110011概念餐厅 ——101 ——101 ————110011概念餐厅 è è概念餐厅与餐饮美学 èè ● 餐厅设计是餐饮美学的重要组成部分。 ● 餐厅设计是餐饮美学的重要组成部分。 ●● 餐餐厅厅设设计计是是餐餐饮饮美美学学的的重重要要组组成成部部分分。。 ● 现代餐饮美学的发展为餐厅设计提出了更先进的理念和更 ● 现代餐饮美学的发展为餐厅设计提出了更先进的理念和更 ●● 现现代代餐餐饮饮美美学学的的发发展展为为餐餐厅厅设设计计提提出出了了更更先先进进的的理理念念和和更更 高层次的要求；同时餐厅设计的进步也在实践的层面上为餐 高层次的要求；同时餐厅设计的进步也在实践的层面上为餐 高高层层次次的的要要求求；；同同时时餐餐厅厅设设计计的的进进步步也也在在实实践践的的层层面面上上为为餐餐 饮美学的进一步发展给予了强大的助力。 饮美学的进一步发展给予了强大的助力。 饮饮美美学学的的进进一一步步发发展展给给予予了了强强大大的的助助力力。。 ● 随着当代社会 概念设计 的兴起， 概念车 、 概念 ● 随着当代社会 概念设计 的兴起， 概念车 、 概念 ●● 随随着着当当代代社社会会“概概念念设设计计”的的兴兴起起，，“概概念念车车”、、“概概念念 手机 等早已成为人们耳熟能详的名词。毫无疑问，随着餐 手机 等早已成为人们耳熟能详的名词。毫无疑问，随着餐 手手机机”等等早早已已成成为为人人们们耳耳熟熟能能详详的的名名词词。。毫毫无无疑疑问问，，随随着着餐餐 厅设计的不断进步和发展，概念餐厅也将越来越走入到人们 厅设计的不断进步和发展，概念餐厅也将越来越走入到人们 厅厅设设计计的的不不断断进进步步和和发发展展，，概概念念餐餐厅厅也也将将越越来来越越走走入入到到人人们们 的生活之中。 的生活之中。 的的生生活活之之中中。。 ● 概念餐厅的设计同样符合餐饮美学的一般标准：餐厅的店 ● 概念餐厅的设计同样符合餐饮美学的一般标准：餐厅的店 ●● 概概念念餐餐厅厅的的设设计计同同样样符符合合餐餐饮饮美美学学的的一一般般标标准准：：餐餐厅厅的的店店 面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。餐厅内 面及通道的设计与布置，应体现流畅、便利、安全。餐厅内 面面及及通通道道的的设设计计与与布布置置，，应应体体现现流流畅畅、、便便利利、、安安全全。。餐餐厅厅内内 部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理 部空间、座位的设计与布局包括流通空间、管理空间、调理 部部空空间间、、座座位位的的设设计计与与布布局局包包括括流流通通空空间间、、管管理理空空间间、、调调理理 空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四 空间、公共空间。餐厅中座席的配置有单人式、双人式、四 空空间间、、公公共共空空间间。。餐餐厅厅中中座座席席的的配配置置有有单单人人式式、、双双人人式式、、四四 人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形 人式、火车式、沙发式、长方型、情人座及家庭式等多种形 人人式式、、火火车车式式、、沙沙发发式式、、长长方方型型、、情情人人座座及及家家庭庭式式等等多多种种形形 式。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务 式。餐厅的动线应尽量使餐厅中客人的流通甬道宽畅，服务 式式。。餐餐厅厅的的动动线线应应尽尽量量使使餐餐厅厅中中客客人人的的流流通通甬甬道道宽宽畅畅，，服服务务 人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适 人员的动线越短越好。应充分利用自然光线，给客人以舒适 人人员员的的动动线线越越短短越越好好。。应应充充分分利利用用自自然然光光线线，，给给客客人人以以舒舒适适 明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。空气调节系统是 明亮的感觉，因为舒畅的心情更利于进食。空气调节系统是 明明亮亮的的感感觉觉，，因因为为舒舒畅畅的的心心情情更更