浅谈我国乳制品行业的战略管理.docVIP

学号：_______________（完整学号） 课 程 论 文 课 程 名 称 企业战略管理 论 文 名 称 浅谈我国乳制品行业的战略管理 学 生 姓 名 闫晓荣 专 业 班 级 10级市场营销1班 指 导 教 师 王娜 吉林农业大学发展学院工商管理系制 浅谈中国乳制品行业的战略管理 [摘要] 乳制品是以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。乳制品是中国食品工业“十五”规划的发展重点产业，随着国民经济的不断发展，人们消费观念的改变，中国乳制品行业出现了新的格局。近年来，人们消费乳制品的意识不断增强，加之国家积极倡导人们消费乳制品，乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品，乳品行业也成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业”。因此，乳制品生产企业必须认真研究分析乳制品市场，把握乳制品生产、消费现状及发展趋势，确立正确的企业战略决策，更好地满足消费者对乳制品的需求。 [关键词] 乳制品 行业 战略管理 前言：中国乳制品行业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。中国乳品消费在逐步扩大，但成规模的消费市场还远没有形成。近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中大城市城镇居民。农村居民的奶制品消费趋势呈现绝对量较低，而增长速度较快奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少 但是，按照中国社会发展目标，2020年全面实现小康社会，那时的经济发展水平应该能达到或超过韩国等地区目前的水平，所以增长潜力是非常可观的。 （二）中国乳制品存在的问题 1.原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。 2.企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。 3.产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。 二、中国乳制品行业的环境分析 （一）中国乳制品的宏观环境分析 1.政治环境 在国际经济连续30多年的快速发展，2001年中国加入世界贸易组织，中国的牛奶也开始面对世界的竞争压力，同时，中国政府也出台了一系列鼓励中国牛奶的政策。随着中国经济的发展，中国的法制建设也逐步走向完善。 在2008年10月6日国务院召开第28次常务会议，讨论并通过了《乳品质量安全监督管理条例》，并自公布之日起实行。 2.经济环境 经济环境指企业营销活动所面临的外部社会条件，其运行状况及发展趋势会直接或间接地对企业营销活动产生影响。根据中国人民生活的统计和中国农村居民平均每人主要牧业产销情况统计可以知道当前中国乳制品行业最大的问题是奶源的供应，因此出现类似三鹿、蒙牛毒奶粉事件的发生。 技术环境 现代生物技术与乳制品工业生物技术是利用生物体系和应用先进的生物学及工程学技术，改变生物特性，进行物质转化，以生产人类所需的各种产品的一项新技术。 （2）超高温瞬间灭菌技术 4.社会文化环境 随着中国经济的飞速发展，全国人民的生活水平的文化水平迅速提高，人们越来越重视营养的摄入，重视身体的健康，而牛奶作为营养丰富的产品在市场中除了饮料还扮演着营养品的角色，牛奶的需求量也逐年提高。 （二）中国乳制品的微观环境分析 1.五力模型 （1）行业内现有竞争者 在乳粉行业，国外企业占据了中国奶粉市场的半壁江山，如：惠氏，多美滋等，而高居市场占有率第一的三鹿则在9.12事件后难撑起中国奶粉市场。在液态奶市场上，中国的三大巨头“伊利，蒙牛，光明”市场占有率已经高达65%，形成较强的寡头垄断格局，它们的综合市场占有率也接近40% （2）供应商 目前乳制品行业正处在成熟期，消费者的需求大于供应，所以乳制品企业为了提高产量，从而带动奶源供应商，然而奶源供应商也存在利润空间狭小的问题，