臭豆腐西施熊娟.pdfVIP

瓣文 ／黄衫 臭豆腐西施熊娟 16岁离乡背并到外省 打工，将臭豆腐做成晶牌， 现在旗 下拥有 15O多家专 卖店。熊娟靠卖臭蔑腐挣了 500万元 结缘臭豆腐 1979年出生干南 昌一 个小县城的熊娟，从小就心 思活络。还在读初中时，就 远赴浙江义乌打工 ；上幼师 时，在酒店做兼职 ；毕业之 后，听人说上海是打工者的 天堂，就 自信满满地离开家 乡，来到上海。在上海，她 找到一份酒店的工作，踏实 肯干的她只用了半年时间， 就从服务员升到了领班。 一 天，酒店入住 了一 位老华侨，求她帮忙买些油 期的时间，吃遍了当地3O多家臭豆腐店。这一尝让熊娟从此与臭豆腐结下不解之缘。 炸臭豆腐。熊娟一听不禁皱 眉 ：那臭臭的东西有什么好 吃的。老华侨说，油炸臭豆 开店半月就关门 腐是他家乡的美食，出国40 2002年，凭着在上海工作的经历，熊娟进入南昌新开的一家四星级连锁酒店做领班。工作 年，想 了40年，希望熊娟 不累，薪水不少，这应该是一个打工者梦寐以求的工作。然而没多久，熊娟就感到自己的青春 能帮他买些回来尝尝。热心 和激情正在慢慢地被磨灭。她急切地想为 自己的人生，规划另一种可能。 肠的熊娟答应了下来。 此时，熊娟认识了现在的丈夫李宝清。和她一样，李宝清也是一个臭豆腐爱好者，两人可 下班后，在酒店附近的 谓 “臭”味相投。也正是这个缘故，当熊娟提出开家臭豆腐店时，很快得到李宝清的赞成。 一 条小吃街，熊娟算见识了 可是，夫妻两人都不会做臭豆腐，怎么办?熊娟脑海中快速闪过当年上海小巷里，众人排 臭豆腐的魅力。不到200米 队买臭豆腐的景象。在丈夫的支持下，熊娟作出了先偷师学 臭“”艺的决定。 的街道，竟汇集了4个臭豆 熊娟再次来到上海，发现当年那家卖臭豆腐的小摊还在，生意依然火爆。熊娟不敢说 自己 腐摊，每个摊位前都有人排 是来学手艺的，只说自己几年前在这里吃过，之后无论走到哪里也忘不了这美味。 队购买，生意火得不得 了。 卖臭豆腐的老太太经不住她一再恳求，就开始教她如何选豆子、做豆腐，然而在关键的酱 她挑了家还算干净的买了些 料配制上，却无论如何也不肯再说，她明确地告诉熊娟 ：你“可以从我这里批发酱料，但是配方 回去。 我不会告诉你。” 就这样，熊娟帮老华侨 虽然核心的酱料配方没有到手，但熊娟还是迫不及待把店子开了起来。小店开张的前一天， 买了一个星期的臭豆腐，也 熊娟听到街上的人们议论纷纷：这“卖什么的?…好像是卖臭豆腐。～我打赌绝对开不了一个月。” 从老人那里听到不少关于臭 听到这些，熊娟心里很不是滋味，但是她知道，堵住闲人之171的最好办法就是交出一份优异的 豆腐的传闻。她没有想到， 成绩单。 小小的臭豆腐居然上过宫廷 开业当天，尝新鲜的人们蜂拥而至，熊娟和丈夫忙得不可开交，不到一小时，3毛钱一块 御宴，慈禧太后、宛容皇后 的臭豆腐就卖了80多元，熊娟笑得嘴都合不拢。 也都爱吃。熊娟渐渐地也对 然而，这样的盛况只持续不到半月，小店渐渐门庭冷落，有一天的营业额竟然只有2o元。 臭豆腐着了迷，花了两个星 这一次，熊娟几乎要绝望了，她呆坐在店里，觉得自己再怎样用力也无法挽回颓势。 还好，丈夫一直在身边鼓励她。他找了一些顾客进行调查， 发现问题出在口味上，因为熊娟并未真正学到臭豆腐技术，所 有配料都来源干上海那位老太太，而本地人并不喜欢这种ISI味。 丈夫当机立断，小店停止营业一段时间，熊娟再次出门学艺。 广学 臭’’艺 为了将臭豆腐做得正宗，熊娟开始走南闯北、拜师学艺。 她一年内走遍北京、浙江、云南、湖南等6个省市，lO多个城镇。 全国各地的臭豆腐品种花样繁多，一千种臭豆腐，一千种IZl味， 一 千种做法。她要采集各家之长，制作出一种所有人都能接受 的臭豆腐。一路走来，熊娟大开眼界，也信心倍增。 熊娟和她的员工 在市场调查中，熊娟注意到，各地的臭豆腐多以摆摊设点 经营为主，卫生状况令人担忧，很多商家技术含量低，生产不 自然是先