巧克力研究资料-某小学生学习作业11P.pptVIP

?巧克力 指导老师：黄淑芬 学生： 六 年 孝 班 姓名梁欣慧 壹、研究动机 因为从小我就很喜欢吃巧克力！我比较喜欢吃黑巧克力，白巧克力牛奶味太重了，所以我不太喜欢吃白巧克力！我想藉由这次报告，了解巧克力有什么成分、有什么好坏处…等问题，透过这次报告，应该让我进一步了解巧克力的种种问题。 贰、研究目的 一、巧克力是谁发现的？ 二、吃巧克力有什么好处和坏处？ 三、白巧克力和黑巧克力有什么差别？ 四、巧克力有什么成分？ 参、研究方法（研究设备器材） 一、网际网络 二、询问别人 三、查阅书籍 肆、相关资料整理 一、巧克力是谁发现的？ 最早将可可豆引进美洲的，是墨西哥一带的Oleic民族。等到马雅文化进入中美洲，取代Oleic文化之后，马雅人将可可豆打碎成泥浆状，做成带有苦味和泡泡的巧克力饮品。当时的巧克力价格并不便宜，只有有钱的家庭或王室才有享用机会，流行的普遍性并不高。 二、吃巧克力有什么好处和坏处？ 巧克力含有丰富的纤维、矿物质、维他命以及抗氧化成分，消灭自由基的效果甚至比红酒还要好。至于巧克力当中的儿茶素具有抗癌作用，更是世界上最自然的抗癌食品。具高脂肪与糖分的巧克力，一旦食用过度，对身体也是一种负担。只要吃得有节制，巧克力不但能让你保持标准体重，还能帮助你维持身体健康！ 三、白巧克力和黑巧克力有什么差别？ 因为黑巧克力可以增加血液中黄酮的浓度，也能增加血液中的抗氧化成份，所以偶尔吃黑巧克力是可以预防心血管疾病的发生，不过不是市面上那一种很甜的喔，是纯黑巧克力没加糖的那一种。至于白巧克力就比较不好了，它可能是有加一些添加物香料色素之类的，所以没有黑巧克力那么好，而且因为有添加物的关系可能吃了会增胖之类的。另外，黑巧克力依纯度不同，可可含量约为50-90%；牛奶巧克力为5-50%；白巧克力在制作过程中完全没有利用可可豆，只是以可可脂来带出巧克力的甜味，所以可可含量为零。也就是说，吃白巧克力完全无法得到可可多酚对身体健康的益处。 四、巧克力有什么成分？ 巧克力含有许多强力的抗氧化物质，包括儿茶素 catechin、多酚polyphenolic黄酮类化学物质 epicatechin 、黄烷醇 Flavanol 等抗氧化物唷这些抗氧化作用，因为可以保护脂肪不受自由基破害，所以被认为具有防癌、抗老化。黑巧克力所测出的抗氧化活性，甚至高达红酒的三倍，荷兰研究发现，黑巧克力所含的多酚，为同等量的茶四倍，儿茶素含量，更是红酒、绿茶的二到三倍之多喔！！ 伍、研究发现（研究过程） 从这次的研究报告，我发现原来巧克力是墨西哥一带的Oleic民族引进美洲的。当马雅文化进入中美洲，取代Oleic文化之后，马雅人将可可豆打碎成泥浆状，做成带有苦味和泡泡的巧克力饮品。我也发现巧克力含有丰富的纤维、矿物质、维他命以及抗氧化成分，巧克力当中的儿茶素具有抗癌作用，更是世界上最自然的抗癌食品。巧克力虽然有抗癌作用，但吃多了对身体也是一种负担。小时后不懂白巧克力和黑巧克力有什么差别，现在也懂了，白巧克力和黑巧克力的差别于白巧克力是不含可可粉的巧克力，是用可可脂加糖加香料做成,仅有可可油及牛奶,因此为白色,此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同，所以吃白巧克力完全无法得到可可多酚对身体健康的益处。黑巧克力含有丰富的类黄酮，才有降低心血管疾病危险性的功能。 陆、研究结论与建议 第一次做报告的时候零零落落的，第二次就比较熟悉了！做的也比之前快很多。上次的题目是关于植物的，这次我则选了关于食物，而且还是我喜欢吃的「巧克力」。以前的我只知道吃巧克力，现在的我不但会吃巧克力也知道有关巧克力的消息。做完报告后，我想我真的认识了巧克力！ 柒、参考资料 一、谁发现巧克力的？ 奇摩知识+： 　　　　　 二、吃巧克力有什么好处和坏处？　奇摩知识+： 三、白巧克力和黑巧克力有什么差别？　奇摩知识+： 四、巧克力有什么成分？