美味食谱_汤粥篇.docVIP

抗感冒-鸡汁甜芋姜汤 鸡汁甜芋姜汤 动手时间：10分钟 烹饪时间：30分钟 原料： 甜芋（红薯，番薯，sweet potato）、无盐清鸡汤（最好是自制的，去油） 配料： 大蒜、生姜、香茅（lemongrass，没有可省）。 做法： 1、甜芋洗净，削皮，切块；姜，蒜，香茅分别切薄片； 2、锅中放入清鸡汤，甜芋块，姜片，蒜片，香茅片，大火煮滚后改小火焖20-25分钟； 3、将甜芋块捞出，放入粉碎机（blender）里，将汤汁过滤后也一并倒入； 4、将搅打成糊的甜芋再放回锅中，加热后放入少许盐调味，装盘即可。 注： 喜欢甜味的，可不加盐，改加少许蜂蜜。 生姜胡萝卜红枣汤 原料：胡萝卜 红枣 生姜 制作方法 (1) 生姜洗干净刮去皮，切片待用。 (2) 胡萝卜洗干净切块待用。 (3) 红枣洗干净待用。 (4) 将胡萝卜放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制1小时。 (5) 汤熬制1小时后,放入生姜、红枣、继续熬制30分钟，共1个半小时,最后放入冰糖略微煮一会儿，就可以食用了。 1.锁阳羊肉粥 原料：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。 做法：将羊肉剁细备用。然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过10分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。 功效：适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。 2.萸肉苁蓉羊肉汤 原料：羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龙眼肉20克。 做法：将羊肉切成薄片状放入滚水中煮5~10分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中，煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲3小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。 功效：适合于手足冰凌、腰膝酸软、尿频尿多、便秘等症状。 3.茴香腰子 原料：猪腰子90克，小茴香6克。 做法：将锅烧热，茴香倒入略炒片刻，马上倒出并研碎。猪腰子撕去外皮后清洗用剪刀从侧面划开一个口子，将茴香末塞进去即可，并用细绳将开口处缠紧。锅中倒入调好味的卤汁，放入猪腰子，大火煮沸，保持30分钟后即可起锅，切成片状即可食用。 功效：适合于腰痛腰凉、畏寒怕冷等症状。 4.益智粳米粥 原料：粳米50克，益智仁5克。 做法：首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。 功效：适合于肾虚、腹中冷痛等症状。 虾米粥 原料：黄豆2两、毛豆4两、黑豆2两、虾米4两、何首乌3钱、熟地2钱、淡色酱油1/2汤匙、麻油1/2汤匙、醋10汤匙。 做法： ①提前一晚将黄豆、黑豆清洗干净，放入碗中并加入水和15勺食盐，浸泡一晚至膨胀。 ②锅内准备煮开的水，并将毛豆倒入烧滚直至汤水颜色变绿即可捞出，再用冷水浸泡一下捞出。黄豆、黑豆也在沸水中烫2~3分钟，捞出晾干。 ③虾米清洗干净并滤干，并置于油锅中稍微炝一下，待虾米颜色变红即可捞出。将何首乌、熟地、半碗水倒入锅中，开中火煮10分钟即关火。 ④将所有远离混合在一起，加入酱油、麻油、醋调味，拌匀即成。 功效：补肾强肾，补钙壮骨。 .山药粥 原料：白米、白糖、山药各100克，清水1公斤。 做法：将山药去皮后切成小块，倒入开水中煮到七分熟时加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。 功效：益肾气、健脾胃，是保健滋补的佳品。 7.山药糯米莲子粥 原料：芡实、药仁各400克，山药1500克，糯米500克，人参、茯苓各150克，莲子250克，白糖适量。 做法：将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法。将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃2次。 功效：补脾止泻、益肾等功效。 核桃粥 原料：核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。 做法：将核桃去壳切成小丁，白米放入锅中煮成糊状时，倒入冰糖、核桃丁即可。 功效：补气养血、润燥化痰、滋肺润肠等功效。 竹笋银耳汤 主料：竹笋150克。 配料：银耳、鸡蛋、精盐各适量。 制法： ①将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。 ②锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧5分钟，加盐调味即可 开水白菜 主料：白菜心200克。 配料：鸡汤(或鲜汤)适量、盐、味精、胡椒粉各少许。 制法： ①白菜心洗净去筋络，入沸水中焯断生，即刻捞起用凉开水漂凉，沥干水分，修整成型后放入汤碗中加上味精。 ②炒锅入适量鸡汤、盐、胡椒粉烧沸，去浮沫，轻轻倒入菜心碗中即成。 红枣莲心 原料：红枣、莲心、冰糖 做法： 1.将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净; 2.因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间; 3.将红枣和冰糖一起放入锅中，加水蒸熟即可。 星期一：五指毛桃煲乌骨鸡汤 原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、