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红黄绿白黑五色健康法 红黄绿白黑 五色健康法 [韩] 郑景燕 著 陈爱云 译 南海出版公司 绿色食物——重返自然 绿茶 【功能：降低血脂、预防动脉硬化、提高免疫力、紧致皮肤】 在东方，茶很早就被作为药物使用。茶根据采集时间的不同，品质也有所差别。一般每 年3~5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。“明前茶” 是清明节前采制的茶叶。“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。“雨后茶”则是谷雨之后 采制的茶叶。6~7月份采制的茶为夏茶，8~9月份采制的茶叶为秋茶。在这几种茶中，明前茶 最为上乘，因为这种茶的幼叶中富含大量的氨基酸类物质，口感也更好。 绿茶作为健康饮品之所以备受关注，其原因之一是它含有儿茶素。实验证明，儿茶素不 仅可以遏制致癌物质的生成、祛除毒素，还能对导致胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的幽门螺 杆菌起到一定的抑制作用。 绿茶中还含有增强活力、提高免疫力的成分：儿茶素能够抵御感冒病毒，防止体内细胞 被病毒感染，可保护细胞膜；维生素C具有缓解疲劳、恢复体力的功效。多喝绿茶有助于治 疗感冒引起的咽喉肿痛和干痒。 有一种说法叫“饮酒前后，一杯绿茶”。这是因为绿茶中所含的维生素C、氨基酸、丙 氨酸成分具有促进酒精分解和利尿的作用。不仅如此，绿茶中所含的无机物易于溶解，有助 于维持人体体液的碱性，保证饮食的均衡合理；绿茶所含的黄酮成分，还有去除口腔异味的 作用。 绿茶中富含的维生素C不仅有助于紧致皮肤，而且还具有抗炎效果，可以治疗青春痘、 改善过敏性皮肤。同时，喝绿茶能促进肠胃运动，缓解肠胃紧张，治疗神经性便秘。 绿茶中所含的儿茶素成分具有紧致和镇静肌肤的效果，可以使皮肤充满弹性。同时，它 还具有调节皮脂分泌和杀菌的效果，可以减少额头、下巴、脸颊部分的油脂分泌。 出于瘦身或美容目的而大量饮用绿茶时，需要注意以下几点：如果是正在接受药物治疗 的病人，在服用药物的同时，不宜大量饮用绿茶。绿茶和药物混合后，不仅会使药的疗效降 低，还会因促进排尿而缩短药物在体内的停留时间。另外，由于绿茶中含有咖啡因，所以切 忌在睡前大量饮用。对于严重贫血的人来说，绿茶中所含的咖啡因会妨碍人体对铁的吸收， 这一点应当注意。特别是在空腹时饮用绿茶的话，会刺激肠胃活动，有可能会产生刮肠似的 疼痛感。 西兰花 【功能：抗癌、抗老化、增强免疫力、降低雌性激素的水平】 有研究指出，西兰花含有丰富的维生素、矿物质等多种营养成分，可预防癌症，随着它 的营养价值被越来越多的临床试验证明，人们也开始越来越关注西兰花了。特别是西兰花中 含有大量的“奇迹元素”——硒，由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。硒具有抗 癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等 成人病。 最近有多项报告证明了西兰花的抗癌效果，据了解这主要源于它所含的一种萝卜硫素。 萝卜硫素能杀死引发胃癌和胃溃疡的幽门螺旋杆菌，帮助驱除癌细胞。另外，西兰花含有的 多种吲哚衍生物能够降低人体内雌性激素的水平。 在购买时，要选择花球鼓而小、厚实，花粒密而圆，绿油油、沉甸甸的西兰花。为了不 使西兰花中所含的维生素C流失，最好买回来后立即焯一下。生西兰花冷藏的话，只能保存 3天，但如果将西兰花微微焯过后就可以冷藏一周左右。我们习惯将西兰花的茎去掉后再食 用，但其实它的各个部分均含有营养成分，所以都应该食用。由于食用西兰花能同时摄取维 生素A和维生素C，所以对皮肤美容非常有好处。将西兰花用植物油来调制食用，还有助于 防止人体老化。 菠菜 【功能：清肠通便、降胃火、滋润皮肤、预防贫血、强健骨骼】 中医认为，菠菜具有降胃火、解酒和滋润皮肤的作用。同时，对于便中带血、便秘的症 状，也可以起到止血和通便的效果。 几年前，美国营养学家沙门发表文章说，食用过多菠菜会造成胆结石，这一观点立刻引 起了人们的极大关注。对于某些体质的人来说，草酸摄取过多，会和体内的钾结合生成不溶 于水的草酸钾，造成肾结石或尿道结石。但是每天食用的菠菜数量至少要在500克以上，才 有可能导致这种情况，而常人一般不会达到这个食用量。况且，菠菜一经焯水草酸成分就会 自然地被破坏掉，所以像韩国人做菠菜汤喝的方法，根本无需担心。 过去有报道说菠菜中含有促进尿酸生成的嘌呤成分比较多，所以痛风患者应该避免食用 菠菜。但是2004年美国发表的报告说，通过对痛风和饮食之间的相关性进行了12年的科学统 计调查后证实，痛风的产生和