临床营养治疗--医院基本膳食.pptVIP

适应症 低脂膳食 急慢性胰腺炎，胆囊炎、胆结石，脂肪泻 高血脂、动脉粥样硬化、冠心病 肥胖症 膳食 原则 低脂饮食 完全不含脂肪膳食：急性胰腺炎患者 严格限脂肪膳食：每天20g 中度限脂肪膳食：每天40g 轻度限脂肪膳食：每天50g . 食物 选择 低脂膳食 宜用食物 瘦肉类、禽类、鱼类、脱脂乳制品、蛋类、豆类、薯类、蔬菜和水果 禁用食物 含脂肪高的食物，油煎炸食物 适应症 限钠盐膳食 高血压 肾脏疾病 肝疾病 心功能不全、心力衰竭 肾上腺皮质激素治疗患者 配餐 原则 限钠盐膳食 低盐膳食 每天供钠2000mg左右。全天用盐3g或酱油15ml。忌用一切咸食。 无盐膳食 每天供钠1000mg左右。禁用食盐、酱油迹一切盐腌制食物。 低钠膳食 每天供钠500mg。除无盐膳食的要求外，忌用含钠高的食物。 适应症 低纤维膳食 各种急慢性肠炎、伤寒、痢疾等 消化道少量出血 肠道手术前后 肠道、食道管腔狭窄及食道静脉曲张 直肠和肛门疾病：肿瘤、内痔 配餐 原则 低纤维膳食 限制食物纤维的量 尽量少用富含食物纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果 脂肪含量不易过多 腹泻患者对脂肪的消化吸收能力减弱，易致脂肪泻，故应控制饮食脂肪量。 烹调方法 将食物切碎煮烂，忌用油炸、油煎的烹调方法，禁用烈性刺激性调味品。 小 结 复习思考题 医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则？ 治疗饮食适应症、配餐原则？ 复习思考题 3.以下何种饮食不包括在医院基本饮食内 A. 普通饮食 B. 低脂饮食 C. 流质饮食 D．软饭 E．半流质饮食? 复习思考题 4．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过 A．20克 B．30克 C．40克 D．50克 E．60克 复习思考题 5.以下食物中，哪种食物不能做为半流质膳食 A. 苏打饼干 B．面包 C．煎鸡蛋 D．豆腐 E．软烧鱼块 复习思考题 6.制作软饭时，以下哪组食物不能选用 A．鱼虾，牛奶 B．豆浆，土豆泥 C．芹菜，青豆 D．猪肉，香蕉 E．蒸鸡蛋，面条 临床营养学 临床营养治疗---医院基本膳食 第3章 ---治疗饮食 第3章 授课内容 教学目标 1 掌握医院基本饮食 种类、适用范围 2 熟悉医院基本膳食 的饮食原则 3 掌握治疗饮食 的适应症、配餐原则 医院基本膳食 第3章 流质饮食 4 普通饮食 1 软食 2 半流质饮食 3 普通 饮食 简称普食，与健康人饮食相似。 体温正常或接近正常。 咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。 在治疗上对膳食无特殊要求的。 内、外、妇产、五官等科病人均可使用。 适用 对象 饮食原则和要求 均衡营养和接近正常膳食为原则。 总能量 1600～2400kcal。 蛋白质60～80g 食物烹调应科学合理，应清淡， 多样化，注意 色、香、 味。 软食 一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。 特点 是一种质软、容易咀嚼易消化的膳食 常作为半流质至普通饭的过渡膳食或从普食到半流质的中间膳食 每日供应3餐 低热。 食欲下降、胃肠功能减弱。 咀嚼或吞咽不利者。 小儿、老年人。 适用 对象 食物加工和烹制要细、软、烂。 不选含粗纤维多的食物。 少用油炸，强烈刺激的调味品。 主食以发酵类面食、软饭、面条为主。 总能量1400－2200kcal/d。 蛋白质50-70g。 饮食原则和要求 半流质 饮食 一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。 发热较高、身体软弱 咀嚼和吞咽困难，消化吸收功能较差 手术前后患者 儿童、孕妇、产妇 适用 对象 饮食原则和要求 总能量 1400－2000kcal 蛋白质 40～60g 餐次：5－6餐/日 其中两餐之间为加餐 各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼， 易吞咽。 少粗纤维，无刺激性的半固体食物 食物选择 主食选择： 大米粥、小米粥、挂面、面条、面片、馄饨 面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等 流质 液体状食物或 在口腔可融化为液体的食物 为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。 能量低，营养素不足，只能短期(1～2天)使用。 特点 适用 对象 高热。 食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。 急性消化道炎症。 手术前后 病情危重 食物皆需制成液体或进