二章 氨基酸.pptVIP

生 物 化 学 潘继承 2006. 秋 Voice: 6571620 (Home) 6511613 (Office) E-mail: jichengp@mails.tsinghua.edu.cn 第二章 氨基酸与蛋 白质的一级结构 （一）氨基酸的结构共性 蛋白质水解产生20种“标准” 氨基酸； “标准”氨基酸是因为它们是合成蛋白质的原始构件,是未经过化学修饰的,而且它们都有编码它们的相应遗传密码子。 除脯氨酸及其衍生物外，这些氨基酸在结构上的共同特点是与羧基相邻的α-碳原子（Cα）上都有一个氨基，因此称为α-氨基酸。 连接在α-碳原子上的还有一个氢原子和一个可变的侧链，称R基，各种氨基酸的区别在于R基不同。 （二）、氨基酸侧链的性质与分类 组成蛋白质的20种常见氨基酸可以按R基的化学结构或极性大小进行分类。 按R基的化学结构20种常见氨基酸可分为具非极性侧链的氨基酸、侧链具极性但不带电荷的氨基酸和侧链带电荷的氨基酸等3类，其中以具非极性侧链的氨基酸最多。 1 、具非极性侧链的氨基酸 2.侧链具极性但不带电荷的氨基酸 3. 侧链带电荷的氨基酸 （三）氨基酸名称的缩写符号 二.“非标准”氨基酸 在少数蛋白质中分离出一些不常见的氨基酸，通常称为不常见蛋白质氨基酸。 这些氨基酸都是由相应的基本氨基酸衍生而来的