食品标准化例题分析.pdfVIP

品标准化例题分析 miss 秋天主讲 品论坛http :/// 为了调动大家参与的热情并能学以自用，先传一个企业编写的面包标准初稿，看看都能找出哪些问题， 如何修改。 其标准编写的主要错误有以下几条： 1 整个产品标准的编写层次和条理都不清楚； 2 原则的错误是没有执行现行的国家强制性标准GB7099-2003 糕点、面包卫生标准和GB2762 品中污染 物限量的规定； 3 要求与试验方法没有对应关系； 4 标准编写内容和格式不符合GB/T1.1 和GB/T1.2 的规定等等。 为了看的更清楚，下面我们一章一章的对应修改。 第一章 原标准为： 1 主题内容与适用范围 本标准规定了面包的技术要求、试验方法、检验 则和标志、包装、运输、贮存等要求。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，以酵母为主要疏松剂，适量加入辅料，经发酵、烘烤而制成的松 软多孔的普通或花式面包。 第一章 修改后： 1 范围 本标准规定了面包的产品分类、要求、试验方法、检验 则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以小麦粉、白砂糖、植物油等为主要原料，以酵母为主要疏松剂，添加鸡蛋、乳粉等辅 料，经发酵、烘烤而制成的松软多孔的普通面包和