食堂管理规定384707.docVIP

食堂管理规定 总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 1.厨房之管理 1.1厨工守则,卫生条例 1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 1.2管理制度 1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐 1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。 1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。 1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 2.员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。 2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下： 早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。 2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 2.9餐厅内禁止吸烟。 2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。 2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。 2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。 食堂职工考勤制度 为维护正当的工作秩序，树立良好的职工形象，努力为师生服务，特制订以下制度： 一、全校职工应按照学校的要求按时上班，统一时间下班。工作时间均应在工作岗位，不迟到，不早退，中途不擅自离岗。有事离校须请假。 二、凡学校要求教职工参加的会议、集会和活动，均属考勤范围，如出现无故迟到、早退或无故缺席的，均作迟到一次处理。有事不能参加的须请假。 三、因公、因事、因病不能到校上班的均应请假。批条的权限如下：半天以内向食堂副主任请假；半天及以上向食堂主任请假；一天以上向校长请假；如遇特殊情况，事先无法请假的，事后应充分说明理由补假，否则按矿工处理。 四、考勤结果处理： 1、每月迟到、早退、中途离岗总时间在一小时以内作请事假半天论处，时间正在一小时以外、三小时以内作请假一天论处。 2 、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有关文件精神办理。 3、国家规定的婚假一般7天，丧事1—3天（含直系亲属），不影响工资和奖金，若经批准同意延长的假期作事假处理。 4、凡矿工的，一天者扣100元；二天者，扣发当月奖金；三天者，予以解聘。 食堂膳管会及工作职责 为了加强学校对食堂的管理，不断提高食堂为教育、为师生服务的质量和水平，确保膳食卫生、安全，特成立膳管会组织制定工作职责。 一、组织： 学校食堂膳管会在校长的统一领导下，有总务处，工会、教师和学生代表组成。 具体名单是：俞传忠、韩世伟、赵爱婷、顾文娟、许秀文、郑春平及学生代表王乐吟、俞杰梦、赵颖、俞辉。俞传忠同志任组长，韩世伟任副组长。 二、职责： 1、代表全校广大师生参与食堂民主管理，加强食堂与师生的双向信息沟通。 2、定期不定期地深入食堂，对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。 3、适时进行市场菜价调查，与本校食堂所采购的菜进行对比。 4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议，定期召开膳管会会议进行专题性研究，监督食堂不断改进和提高工作。 5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员