食堂卫生、饮用水材料.docVIP

学校食堂原料采购索证制度一、学生食堂饮食物资必须到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购。　　二、采购饮食物资应按国家有关规定验看经营单位的证照，特别是应确认经营者是否具有有效的食品卫生许可证和工商营业执照。采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。　　三、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。　　四、食堂所购原料要严格进行查验，要有二人以上验收，并有验收记录。凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准，食堂不得加工、使用。　　五、食堂要建立台帐，设专人负责登记，完整地记录并妥善保存票据和台帐。学校食堂卫生检查制度为保障全校师生食品卫生安全，创造洁净卫生的食品加工和就餐环境，特制定本制度。　　一、食堂员工不得在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生、不文雅的行为。　　二、保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作衣帽。穿戴干净的工作衣帽，衣冠整洁。炒菜、运送饭菜、售饭菜必须戴口罩和手套。　　三、工作前、工作中、工作后，始终保持用具、工作台、工作帕清洁无油污，摆放整齐。地面、地沟、沉淀池冲洗干净，确保无蚊蝇、无蟑螂，无鼠害，无异味。　　四 、所有工具、用具必须生熟分开，不用时要加盖防蝇防尘设施。　　五、每天定时清洁操作间、储藏间和餐厅。保持门、窗、地面、瓷砖干净。清洗池干净无油污。墙角、电扇无蜘蛛网。　　六、食堂卫生检查和管理工作由食堂负责人全面负责，责任到人。　　七、每餐结束，要将食堂内外打扫干净。操作间、餐厅要用消毒液或紫外线定时消毒。　　八、每周末，进行一次彻底的清洁大扫除。尤其是要注意擦拭抽油烟机、冰柜，杜绝出现卫生死角。　　九、每天由食堂负责人检查卫生执行情况，每周组织专人对食堂卫生保持情况进行检查，并将检查结果和整改意见记录存档。 ?学校食堂从业人员健康检查制度一、食堂从业人员必须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。　　二、食堂从业人员办理健康证须组织在指定地点进行体检。　　三、食堂从业人员办理健康证须本人进行，严禁代检、代查，严格遵守体检注意事项。　　四、健康证到期再进行体检的人员，检查未合格的应立即停职，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。　　五、食堂从业人员在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交食堂统一存档管理，以备查阅。　　六、健康证到期而未办理的人员，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。　　七、单位卫生监督人员、各部门负责人须经常对食堂从业人员个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时上报。 做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案： 一、提高认识，加强领导。 1、成立以校长为组长、分管后勤主任为组长，总务处、德育科、医务室、 生活部、委组员。 2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂、服务部卫生的监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。 二、加强卫生宣传力度。 大力开展健康教育，普及防治食物中毒卫生知识，提高全体师生员工的自我保护意识。充分利用广播、黑板报、卫生小报、墙报、宣传窗、卫生委员培训、班队课等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。 三、加强食堂卫生自身管理。 、严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。 2、严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。 3、保证饮用水质量安全。 4、对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。 5、实行食物48小时留样、登记制度。 四、加强校园环境卫生的管理。 进一步搞好校园卫生的清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、服务部、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。 五、明确突发事件应急处理职责 1、凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应